La mona de Pascua es un pastel que tradicionalmente regalan los padrinos a sus ahijados el lunes de Pascua, típicas en todo el Levante. La receta original de bollo de masa fermentada ha venido siendo sustituida, principalmente en Cataluña, por monas en forma de tarta con historiadas decoraciones de chocolate por encima. Así que hoy os traemos una mona de Pascua fácil con bizcocho genovés y una linda figurita de chocolate.
Desde hace siglos los pasteleros de Cataluña, Valencia y Baleares elaboran bollos de masa fermentada al llegar la Pascua, con uno o varios huevos duros incrustados en la superficie, que simbolizan el renacimiento de la vida después de la Cuaresma y el adiós a la abstinencia. Hay documentos que sitúan este dulce ya en tiempos moriscos y que incluso dicen que el nombre es de origen árabe.
Hacer una mona de Pascua como esta resulta un poco laboriosillo, pero imaginaos la impresión de vuestra parentela cuando la vea. Para que se haga menos pesado se puede dividir la elaboración en varios días, de hecho el bizcocho genovés se puede preparar con toda la antelación que queramos y tenerlo congelado, listo para montar la tarta. La crema de mantequilla y el almíbar se pueden hacer el día anterior igualmente.
La receta sigue la de Dolors en el Blog de cuina de la Dolorss.
Mona de Pascua fácil
Ingredientes:
Bizcocho genovés
- 8 huevos
- 250 g de harina de repostería
- 250 g de azúcar corriente
- 1 cdta. de pasta de vainilla o de extracto
Almíbar de calar
- 200 g de agua
- 200 g de azúcar corriente
Crema de mantequilla
- 400 g de agua
- 500 g de azúcar corriente
- 500 g de mantequilla ablandada
- 100 g de cobertura de chocolate amargo o con leche
Acabado
- Almendras fileteadas tostadas al gusto
- Adornos para mona de Pascua
Gallina de chocolate
- 150 g de cobertura de chocolate
Elaboración:
- Preparamos el bizcocho genovés. Hice de hecho dos bizcochos independientes en un molde de 24 cm para la tarta de las fotos, aunque igualmente podemos hacer toda la cantidad de golpe y cortar el bizcocho por la mitad con una lira cuando esté frío.
- Una vez hecho el bizcocho (y frío) conviene dejarlo reposar bien envuelto en plástico toda una noche si es posible, pues coge firmeza y luego se manipula mejor.
La verdad es que para hacer esta mona de Pascua fácil hay que poner en juego una serie de conocimientos pasteleros básicos que no son moco de pavo, pero como todos los métodos necesarios los tenéis perfectamente explicaditos en nuestros artículos no tenéis excusa para no hacerla. Porque queda rebonica y además está muy suculenta. Os aseguro que volará.