Supersaftig sjokoladekake

Rødbeter er som gulrøtter - de tilfører akkurat det lille ekstra du trenger for å lage den saftige kaken. Og denne sjokoladekaken med rødbeter er den beste sjokoladekaken du noengang vil smake. Jeg lover. Oppskriften tar utgangspunkt i Nigel Slaters chocolate beet cake og en sjokoladeglasur fra Dan Lepards bok Short & Sweet. du trenger

• 200g kokesjokolade
• 4 ss varm espresso
• 200g smør i terninger
• 135g siktet speltmel
• 1 ts bakepulver
• 3 ss kakao
• 5 egg
• 100g sukker
• 100g brun sukker
• 250g kokte og moste rødbeter*

*rødbeter kokes eller stekes møre, skrelles og kjøres glatt med en stavmikser eller i en food processor. glasur

• 2 ss mørk sirup
• 150g brun farin
• 30g kakao
• 30g maisena
• 300ml melk
• 200g kokesjokolade, grovhakket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 50g smør, i terninger

Ovn temp 180C Smør to ringformer á 20cm , legg gjerne bakepapir i bunnen Lag kaken Smelt sjokolade over vannbad. Når sjokoladen er myk/smeltet har du i varm espresso. Rør sammen. Tilsett smøret og trykk den ned i sjokoladen slik at den er dekket. Når smøret er smeltet rører du den inn i sjokoladen. Fjern sjokoladen fra vannbadet. Sikt speltmel, bakepulver og kakao sammen. Knekk eggene og ha eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen. Pass på at det ikke kommer eggeplomme i eggehvitene. Bruk en gaffel til å røre eggeplommene sammen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett hvit og brun sukker til eggehvitene mens du pisker videre. Du vil få en marengsaktig konsistens. Ha sjokoladeblandingen i en stor bolle som du kan røre deigen sammen i. Tilsett eggeplommene og rør sammen. Brett inn eggehvitene. Gjør dette forsiktig, du ønsker å beholde så mye av den opp-piskede volumen som mulig. Rør inn hvetemelblandingen til blandet. Gjør dette med lett hånd og ikke rør for mye. Fordel deigen i de to smurte ringformene og sett i forvarmet ovn.Sett temperaturen ned til 160C. Stek i ca. 40 minutter. Test med kakepinne før du tar kakene ut av ovnen. La de avkjøle i formen. De vil falle litt sammen.

Lag glasur Ha sirup, sukker, kakao, maisena og melk i en gryte. Kok det opp mens du visper. Det vil tykne. Ta gryta av varmen og ha opp i sjokoladen. Rør til glatt. Ha i vaniljeekstrakten og rør inn smøret i omganger til du får en tykk, blank glasur. Ta kakene ut av formene. Fordel ca. 1/3 av glasuren på toppen av den ene kaken og sett den andre forsiktig opp på. Fordel resten av glasuren på toppen og la det renne nedover sidene. Sett gjerne kaken kjølig. La kaken komme til romtemperatur før servering. Gled deg til verdens beste sjokoladekake og husk å dele!

The post Supersaftig sjokoladekake appeared first on Mat på bordet.