Calamares rellenos {Receta familiar}

Hoy toca receta de mi suegra, increíbles como están estos calamares..que manos tiene.. ya lo he dicho en muchas ocasiones pero no me canso de repetirlo. Otra receta para estas próximas fiestas, que con ésta es con una de las recetas que nos deleita mi suegra.

Ingredientes Para 4 personas 20 calamares pequeños Relleno
250 gr. de butifarra cruda 1 cebolla 2 huevos duros
2 ajos perejil
1 huevo crudo Piñones Salsa 1 cebolla grande 1 zanahoria 1 hoja de laurel 2 tomates 1 porción de chocolate negro 1 copa de vino blanco

Preparación Calamares Limpiamos bien los calamares y separamos las aletas y patas (reservamos aparte). Relleno Sofreímos en un poco de aceite la cebolla, la dejamos que esté transparente. Picamos las aletas y patas de los calamares y mezclamos con la carne de la butifarra (sin la piel). (podéis poner tono junto y triturarlo). Añadimos los huevos duros troceados, el ajo y perejil picado, el huevo crudo y los piñones. Mezclamos bien. Rellenamos los calamares con la ayuda de una cuchara (también se puede poner en una manga pastelera) sin llegar hasta el extremo, ya que cerraremos los calamares con un palillo. Salsa Ponemos aceite en una sartén y doramos los calamares. Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada, la zanahoria y la hoja de laurel. Cuando esté dorado, añadimos los tomates rallados (o 3-4 cucharadas de tomate frito casero), dejamos que se confite y añadimos el chocolate. (si queremos la salsa más fina, la trituramos) Añadimos los calamares a la salsa junto con la copa de vino y dejamos cocer tapados a fuego lento durante 20-30 min. Destapar a media cocción, para que la salsa espese Acompañamos con unas tostadas de pan frito

NOTAS: mi suegra siempre utiliza calamares pequeños y yo sigo su método, ya veis como quedan de pequeños, en el plato. También podéis utilizar tamaño mediano-grande, pero necesitará un poco más de tiempo de cocción Cinco minutos antes de que termine de hacerse los calamares, podéis añadir una picada con unos frutos secos (almendras, avellanas, ajo y perejil) Si la salsa no ha quedado muy espesa, podéis añadir un poco de maizena disuelta con un poco de leche.