Lahmacun - Pizza Turca con labneh

La pizza turca o Lahmacun es una comida rápida que significa carne especiada sobre pasta y es de origen turco. La carne que generalmente se le pone es de cordero, así que para hacer esta pizza aprovecho, cuando compro cordero, que normalmente compramos un cuarto o medio y un aparte la aprovechamos para hacer a la brasa, otra al horno y los trozos que no me gustan para hacer a la brasa o son pequeños, les retiro la carne y la pico a cuchillo y lo guardo para hacer esta pizza. Y que mejor que acompañarla con labneh - labnah, que es típico de Oriente Medio que es un queso espeso y cremoso, que si no lo habéis probado os lo recomiendo, se puede acompañar también con miel, frutos secos, salmón...

Ingredientes Labneh 500 gr. de yogurt griego 1 cucharadita de Sal
Aceite Gasa/trapo fino* Pizza Masa pizza Jaime Oliver
Relleno 300 gr. de carne de cordero 1 cebolla tierna
1/4 c/c de Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
1/4 c/c de pimentón rojo picante de la Vera Las Hermanas
1/4 c/c de comino
1/4 c/c de canela polvo
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pimientos asados
10 gr. de piñones

Preparación
Labneh
Mezclamos el yogurt con una cucharadita de sal y lo vertemos en una gasa o tela fina. Atamos la gasa o tela y dejamos escurrir en la nevera, colocando un plato debajo, pero sin que el queso toque la base, durante unas 12-16 horas.
Pasado este tiempo, hacemos unas bolitas y reservamos en un bote con aceite. Pizza
Preparamos la masa, según esta receta, Relleno Cortamos la carne con cuchillo en trozos pequeños, y mezclamos con el pimentón, comino y canela. Tapamos y reservamos en la nevera unos 30 min. Sofreímos en una sarten con un poco de aceite la cebolla, añadimos la carne y cocinamos un poco, no tiene que quedar totalmente hecha, ya que se terminara en el horno. Montaje Precalentamos el horno a 250º Estiramos la masa con forma ovalada o de la forma deseada, añadimos la carne, los pimientos asados y los piñones. Horneamos unos 15 min hasta que este hecha. En el momento de retirarla del horno le añadimos las bolas de queso labneh que tenemos reservadas.

NOTAS: * podemos aromatizar el queso con las hierbas que mas nos gusten, romero, pimienta, comino, laurel, orégano y guardar en la nevera 2-3 días.
**El suero que desprende, lo podemos guardar para hacer un bizcocho...
***Si lo dejamos menos tiempo, obtendremos un queso para untar. ***Si no tenéis pimientos asados, picar el pimiento y sofreír junto con la cebolla.
*****Otra opción buena es añadirle un chorro de limón cuando la retiremos del horno.

c/c--cucharadita de café A disfrutar!!!