Pientä suolaista

Muistelin tässä yhtenä päivänä netin alkuaikoja ja ensimmäisiä muistojani netistä otetuista ruokaohjeista. Tunnustan suhtautuneeni nettiresepteihin aluksi aivan epäluuloisesti. Ajattelin kai, että joku on ne juksatakseen nettiin laittanut.

Nykyään suhtautumiseni on jo huomattavan luottavainen, ja netistä löytyvät ruokaohjevalikoimat sitäkin huikeammat. Olen sattuneista syistä seurannut kesästä asti CountryLiving -lehden nettisivuja. Sieltä poimin vähän aikaa sitten ohjeita joulun ajan pikkusyötäviin. Pigs in Blankets -ohjetta voisi ainakin joskus testata (miten tuo ruokalaji mahdetaankaan kääntää suomen kielelle).

Kestosuosikkejani ovat (ruokablogien ohella) TasteSpotting, BBC Food ja JamieOliver.com. Pinterestistäkin löytyisi kaikkea kivaa, kunhan sitä vaan tottuisi käyttämään.

Aiempi suosikkini oli Epicurious, mutta näköjään olen jossain vaiheessa unohtanut koko sivuston.

Kuvissa näkyvät leivonnaiset ovat siskoni tekemiä. Hän oli valinnut Valion suolaisten reseptien ohjeista kaksi joulukuuhun sopivaa pikkusuolaista:

Vuohenjuustopuustit

2 dl maitoa
1/2 prk (à 200 g) crème fraîchea
25 g hiivaa
1 muna
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
n. 7 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl juoksevaa oivariinia (muunkinlainen sulatettu rasva käynee)
TÄYTE
1/2 prk (à 200 g) crème fraîchea
3/4 tl pippurisekoitusta
1 1/2 dl öljyyn säilöttyjä mustia kivettömiä oliiveja
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
120 g ilmakuivattua kinkkua ohuina viipaleina
150 g vuohenjuustoa
voiteluun:
1 muna

Lämmitä maito ja crème fraîche kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Sekoita.
Lisää muna, sokeri, suola ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta taikinaan loput jauhot ja rasva.
Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina kahdeksi 40 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi.
Yhdistä crème fraîche ja pippurisekoitus. Voitele se levyjen pintaan. Ripota päälle viipaloidut oliivit ja rouhitut pähkinät.
Levitä kinkut tasaisesti levyille. Murenna päälle vuohenjuusto.
Kääri levyt rulliksi pitkästä sivusta rullaten. Leikkaa rullat 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Aseta palat isoihin, paperisiin muffinivuokiin.
Kohota puustit liinan alla. Voitele munalla.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 12 - 13 min tai kunnes puustit ovat kypsiä.

Juustoiset keksit

150 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
130 g mustaleimaista emmentalia raastettuna
voiteluun ja pinnalle:
1 muna
1 dl (50 g) aurajuustoa muruina
1/2 dl mantelirouhetta

Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste. Painele taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. tunti. Kauli taikina ohueksi levyksi kelmun sisällä tai jauhotetulla pöydällä.
Ota levystä muotilla pyöreitä kakkuja (halkaisija 4 cm). Nosta kakut pellille leivinpaperin päälle. Sipaise keksit vatkatulla munalla. Ripottele pinnalle juustomuruja ja mantelirouhetta.
Paista 200 asteessa n. 10 min. Tarjoa esim. glögin, kahvin tai boolin kanssa.