Krebsehalesalat i spicy mayodressing

Denne utrolig nemme krebsehalesalat (som oven i købet er striks LCHF) laver jeg ofte til at tage med til min frokost på arbejdet. Det tager ca 5 minutter at lave den og den smager rigtig godt. Jeg spiser den ovenpå ½ tyrkisk peberfrugt, som kan købes i Bazaren eller hos din indvandrer grønthandler. De tyrkiske peberfrugter har form og tekstur som en snackpeber, men er bare ikke så søde.

Dagens foto shoot er fra en hyggelig og LCHF venlig lørdagsfrokost, som jeg havde lavet til min gamle mor, min yndlingsmoster og -onkel. Udover krebsehalesalaten fik vi sild med bornholmsk æggesalat (købe), mørbradbøffer med umamisauce (opskrift følger). Til kaffen fik vi Pekan pie i små bidder og en brownie med paranødder (opskrift følger også her).

Ingredienser til ca 4 personer:

• 2 bøtter krebsehaler i lage (eller rejer eller tun)
• 4 hårdkogte og afkølede æg
• 1 dl mayonnaise
• ca 1 sp koncentreret tomatpuré
• ca 1 sp sambal oelek eller 1 knivspids chiliflager (husk at smage til)
• ca 1 sp ansjospasta (kan undværes men giver god umamismag)
• 4 cherrytomater i små både
• frisk dild
• frisk purløg
• rucola
• salt, peber
• evt. tyrkisk peberfrugt eller snackpeber til anretning

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene i 8-9 minutter
2. Afkøl, pil dem og hak dem groft
3. Hæld krebsehalerne over i en sigte og lad dem dryppe godt af
4. Bland mayonnaise, sambal oelek, salt og peber (husk at smage til)
5. Vend krebsehaler i sammen med de grofthakkede æg
6. Server evt på halve peberfrugter pyntet med friske krydderurter, rucola og cherrytomater i både.