Fettuccine com Sementes de Papoila e Presunto

Quem me visita por aqui, já sabe da minha preferência por massas. Adoro, adoro, adoro!
E quando vi esta versão no site da Saveur, não resisti a experimentar....

2 c. de sopa de manteiga sem sal
2 c. de sopa de azeite
3 chalotas, cortadas em rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa, de sementes de papoila
½ chav. de vinho branco
2 c. sopa de manteiga
1 pacote de natas
Massa fettuccine
Tiras finas de presunto
2 c. sopa de parmesão ralado
Sumo e raspas de ½ limão
Salsa picada grosseiramente


Comece por cortar as chalotas em tiras finas. Se antes era tarefa de que não gostava particularmente, agora com a ajuda do cortador da Borner isso deixou de ser problema.

Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite a aquecer. Adicionar as chalotas. Tempere de sal e pimenta, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos. Adicione as sementes de papoila e deixe alourar mais um pouco. Adicione depois o vinho e cozinhe até este evaporar, cerca de 5 minutos. Juntar as natas, enquanto vai mexendo e deixe que reduza um pouco.
Enquanto isso, numa panela com água temperada de sal e a ferver, coloque a massa e deixe cozer até ficar "al dente", cerca de 7 minutos. Escorra- a, reservando um pouco da água do cozimento, e adicione-a ao molho da frigideira.
Adicionar as lascas de presunto, o queijo parmesão e o sumo de limão.
Caso seja necessário, acrescente então um pouco da água da cozedura da massa de modo a deixar o molho mais cremoso.
Rectifique os temperos (sal e pimenta), e servir de imediato, com mais um pouco de parmesão, salsa picada e raspas de limão.