Salade met avocado, druiven, spek, tomaat, Parmezaan en kokommer

Donderdag maakte ik een heerlijke salade voor mezelf en ik dacht: ik zou hypocriet zijn als ik dit recept niet met jullie zou delen. Een lekkere maaltijdsalade met brood, of gewoon lekker als lunch!

Wat heb je nodig?
- Sla (die jij het lekkerst vindt)
- Druiven
- Avocado
- Cherrytomaatjes
- Komkommer
- Parmezaanse kaas
- Spek
- Dressing

Snijd de komkommer, cherrytomaatjes, druiven en de avocado. Bak het spek aan en laat deze afkoelen op een keukenrol. Zo kan het overtollige vet ook worden opgenomen. Doe de sla in een kom met daarbij alle ingrediënten. Je kunt natuurlijk nog veel meer ingrediënten toevoegen, of weglaten. Het is helemaal aan jou! Dit was gewoon een salade met ‘wat er nog in de koelkast lag’. Zoals jullie weten, ben ik de laatste tijd helemaal verslingerd aan avocado’s. Ik eet ze het liefst iedere dag! Je kunt iedere dressing gebruiken die je lekker vindt. Ik had een eigengemaakte dressing van mijn moeder die nog in de koelkast stond.

Ik maakte deze salade voor mezelf en ik heb er een hele avocado in gedaan (gewoon, omdat ik dat lekker vind), een aantal cherry tomaatjes en druiven, vier plakjes spek en wat schaafsels Parmezaan. Oh ja, en nog wat schijfjes komkommer die ik door vieren heb gesneden. Dit was voor mij precies genoeg! Ik heb wel altijd nog honger ‘s avonds als ik een salade heb gegeten, dus de volgende keer eet ik er denk ik een geroosterde boterham bij. Dat vult toch net wat meer.

Eet jij vaak salade?

Liefs van Tedje