Marillenkuchen

Im Sommer kann ich es immer kaum erwarten, bis es die ersten Marillen auf dem Markt gibt. Sobald sie da sind wird Marmelade gekocht (übrigens mit den gleichen Rezept wie bei meiner veganen Erdbeermarmelade), werden Marillenknödel zubereitet und Marillenkuchen gebacken. Einer meiner besten Kuchen und mit Abstand der schnellste ist dieser Marillenkuchen: Bei diesem Kuchen werden alle Zutaten bis auf die Marillen zusammen verrührt. Der Teig kommt dann in eine gefettete Springform, Pfanne oder ähnliches ( in meinem Fall habe ich den Signature Profi-Topf von Le Creuset verwendet). Dann werden die halben Marillen in den Teig gedrückt und der Kuchen bei 180°C Ober-und Unterhitze für 30 min gebacken. Rezept Marillenkuchen 120g weiche Butter 110g Zucker 2 Tropfen Vanilleextrakt 2 Teel. Backpulver 200g Mehl (Dinkel oder Weizen) 2 Eßlöffel Rahm 3 Eier Gr. M-L 1 Prise Salz etwas frischer Zitronenabrieb Marillen Puderzucker und Kokosblütenzucker zum Bestreuen Den fertigen Kuchen habe ich mit Puderzucker und Kokosblütenzucker bestreut!

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