Pastel holandés de manzana. Receta

Tener árboles frutales da muchas satisfacciones, pero cuando es la estación de una fruta determinada hay que buscar alternativas porque si no uno acaba siempre preparándola del mismo modo. Mi cocina está ahora mismo inundada de manzanas, por lo que me animé con esta receta de pastel holandés de manzanas que me pasó una amiga.

Pensé que era una receta fácil y rápida, pues la fruta no necesita cocción previa, pero no lo es tanto pues la masa es muy pegagosa y trabajarla es una tarea algo molesta. Lo mejor es armarse de paciencia y extenderla entres dos láminas de papel de horno. Así y todo os la recomiendo, es la mejor tarta de manzana que jamás he hecho, y he hecho bastantes.

Ingredientes para un molde desmoldable de 22 cm

• Ingredientes para la masa: 350 g de harina, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g de azúcar moreno, 1 huevo 1 cucharadita de levadura, un pellizco de sal y la ralladura de 1 limón.

• Ingredientes para el relleno: 1 Kg de manzanas, zumo de medio limón, 1 cucharada de canela, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de mermelada de albaricoques y 2 cucharadas de Maizena.

Cómo hacer pastel holandés de manzana

Empezamos preparando la masa, para ello mezclamos la harina con el azúcar, la piel rallada de limón, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y el huevo, y mezclamos rápidamente todo. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Mientras, pelamos las manzanas, dividimos cada una en cuatro partes y cada una de ellas en cuatro rebanadas. Ponemos las manzanas en un bol grande y añadimos la canela, el azúcar, el zumo de limón, la mermelada y la Maizena, removiendo bien para que se impregnen las manzanas del resto de ingredientes.

Cogemos 2/3 partes de la masa que tenemos reservada y forramos el molde previamente engrasado. Es un tarea un poco engorrosa porque la masa es muy pegajosa, lo mejor es que coloquemos la masa en el molde y vayamos presionando y estirando con las manos hasta cubrir la base y las paredes del molde.

Repartimos las manzanas sobre la masa. Extendemos el resto de masa entre dos papeles de hornear y vamos cortando tiras que colocaremos cruzadas sobre las manzanas. Por último, cocemos el pastel a horno precalentado a 190ºC durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de pastel holandés de manzana puede servirse tanto fría como caliente. Tanto en un caso como en otro, os recomiendo acompañarla de una bola de helado de vainilla, el contraste de sabores es absolutamente delicioso. Imaginaos: una masa crujiente y un relleno dulce y afrutado junto al frío helado. Para correr a la cocina y prepararla.

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