Kokos-chocolade speltscones

Er zijn een aantal zoete healthy baksels die hier thuis regelmatig in het weekend gebakken worden. Zo zijn healthy wafels, zoete aardappelmuffins, banana bread én scones favoriet. Dit keer varieerde ik met ons speltscones-recept…

Kokos en wat pure chocolade erdoor en je hebt weer een heel ander soort scone op je bord. Zo lekker, komen ze!

Men neme (voor ongeveer 8 scones):
– 250 gram speltmeel
– 2,5 theelepel bakpoeder
– 3 eetlepels honing
– 3 eetlepels kokosolie
– 1 ei
– 75 milliliter melk naar keuze
– 4 eetlepels geraspte kokos
– 50 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
– een snuf zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 225 graden.
– Doe het speltmeel samen met de bakpoeder en de snuf zout in een kom. Heb je een keukenmachine die deeg kneed? Doe dit dan gelijk daarin.
– Klop de melk met het ei los.
– Doe vervolgens de honing, de kokosolie en het ei-melk mengsel ook in de kom. Let op: houd 1 eetlepel achter om later de scones mee te bestrijken.
– Kneed met je handen of deeghaken het mengsel tot een deegbal.
– Voeg de kokos en de in stukjes gehakte chocolade toe en kneed door het mengsel.
– Rol dan met een deegroller de bal uit tot een deegplak van 1,5 centimeter dik.
– Steek vervolgens met een glas met een doorsnede van 6 centimeter 8 rondjes deeg uit.
– Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het achtergehouden eimengsel.
– Zet de ovenplaat in de oven en bak de scones in 12 minuten gaar.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 25 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!