Gezonde scones met zoete aardappel

Jawel jawel, ik heb weer een scones variant, hoor. Dit keer een combi van mijn 2 favoriete healthy baksels: zoete aardappelmuffins en speltscones; gezonde scones met zoete aardappel dus! Ik serveer mijn scones altijd met wat jam en half opgeklopte room. Maar roomkaas met wat honing vind ik ook een aanrader!

En wat leuk is: varieer eens met de clotted cream of room die je serveert bij de scones. Wat dacht je van een kneep limoensap en wat rasp door de room? Of een variant met honing en kaneel? En ik ben eigenlijk wel benieuwd: waar eten jullie healthy scones mee? Goed hierbij het recept voor mijn favo van het moment: gezonde scones met zoete aardappel. Kokkerellen maar!

Men neme (voor 6 scones):
– 1 zoete aardappel
– 300 gram bloem
– 2,5 theelepel bakpoeder
– 3 eetlepels honing
– 50 gram roomboter
– 1 ei
– 75 milliliter melk
– een snuf zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 225 graden.
– Schil de zoete aardappel, snijd in stukjes en kook in een pannetje in zo’n 10-15 minuten zacht.
– Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de snuf zout boven een kom. Heb je een keukenmachine die deeg kneed? Doe dit dan gelijk daarin.
– Klop de melk met het ei los.
– Doe vervolgens de honing, de boter en het ei-melk mengsel ook in de kom. Let op: houd 1 eetlepel achter om later de scones mee te bestrijken.
– Kneed met je handen of deeghaken het mengsel tot een deegbal.
– Voeg op het laatst de gekookte zoete aardappel toe en kneed door het deeg.
– Maak 6 hoopjes deeg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Is het deeg echt heel erg nat? Voeg dan nog een beetje bloem toe.
– Bestrijk de hoopjes met het achtergehouden eimengsel.
– Zet de ovenplaat in de oven en bak de scones in 12 minuten gaar.
– Serveer de scones met wat verse slagroom, een dot Griekse yoghurt, clotted cream of wat roomkaas.

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!

Het bericht Gezonde scones met zoete aardappel verscheen eerst op Chickslovefood.com.