Hummus z pieczoną marchewką i suszonymi pomidorami

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz jadłam hummus dopiero w zeszłym roku, właściwie zaraz po przeprowadzce do Warszawy.
Przepadłam do reszty i zupełnie zakochałam się w nim w Bibendzie, właściwie dalej nigdzie nie jadłam tak dobrego jak tam, ale mimo wszystko czasem jak mi nie po drodze do centrum to sięgam
do zapasów ciecierzycy i robię go sama w domu, choć z moim ręcznym blenderem jest to nie lada wysiłek :-)

Jeżeli macie w swoim jadłospisie dziurę jeśli chodzi o zdrowe tłuszcze, to warto się skusić!
Tym razem propozycja z pieczoną marchewką i suszonymi pomidorami, palce lizać :-)

Hummus z pieczoną marchewką i suszonymi pomidorami

• 200 g suchych nasion ciecierzycy
• 150-200 ml wywaru z gotowania ciecierzycy
• 250 g marchwi
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 4 duże kawałki suszonych pomidorów w oliwie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki pasty tahini
• 2 małe ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli

Suche nasiona ciecierzycy wrzucamy do rondelka, zalewamy je zimną wodą i wstawiamy na noc do lodówki, a rano wymieniamy wodę i gotujemy do miękkości około 2,5 godziny na małym ogniu.

Marchew kroimy w poprzek, kładziemy na blaszce, skrapiamy oliwą i posypujemy bazylią - pieczemy około 30-40 minut (aż będą miękkie).

Ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę, marchew, suszone pomidory, posiekany czosnek oraz resztę składników blendujemy dokładnie na gładką masę stopniowo dodając wywaru z gotowania.

Zamiast zwykłej oliwy możemy też użyć tej, z której wyjęliśmy pomidory, będzie bardziej aromatyczna.

Hummus najlepszy jest świeży, ale może poleżeć 2 dni w lodówce. Jeżeli nie posiadacie tahini, możecie przygotować ją sami z uprażonych ziaren sezamu!