Torta ananas e cocco soffice
Oggi vi presento una torta dal sapore fresco e dal profumo intenso e così dolce che conquista tutti: La torta ananas e cocco! Una torta senza burro e olio, molto leggera, delicata, perfetta per una colazione genuina ma golosa. L’ananas insieme al cocco è un’accoppiata vincente, due gusti freschi al palato che in una torta ci stanno una meraviglia, basta un morso e magari e si vola verso qualche spiaggia tropicale… senza però troppi sensi di colpa!
Provatela, è una torta facile e veloce da preparare, io ho usato la ricotta nell’impasto che la rende morbidissima e saporita, è perfetta anche da farcire! Non vi resta che mettervi all’opera… scommetto che c’è un ananas nel cestino della frutta che vi sta chiamando
Torta ananas e cocco soffice
Ingredienti per una torta ananas e cocco soffice da 22-24 cm di diametro
- 180 g di farina 00
- 80 g di farina di cocco o cocco grattugiato
- 3 uova medie
- 250 g di ricotta vaccina
- 3 cucchiai di latte intero
- 180 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 Ananas (circa metà)
Procedimento torta ananas e cocco soffice
- Tagliate l’ananas in fette leggermente spesse per la superficie e un po’ più sottili per la torta e mettete da parte. In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero, montate il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Ammorbidite la ricotta in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di impasto per stemperare il tutto. Aggiungetela al composto di uova e zucchero delicatamente cercando di non farlo smontare.
- Setacciate la farina 00 insieme al lievito pr dolci e unitela al composto in più riprese sempre continuando a mescolare, aggiungete la farina di cocco, il pizzico di sale. Aggiungete spicchi di ananas tagliati a quadretti sottili ( attenzione a non esagerare perchè l’ananas rilascia molta acqua).
- Imburrate una teglia da 22-24 cm di diametro, aggiungete il composto nella tortiera, decorate la superficie con spicchi di ananas, aggiungete un po’ di zucchero ed infornate a 180° per circa 50 minuti.
- I tempi variano a secondo del forno, fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornate, fate raffreddare completamente, aggiungete zucchero a velo e cocco grattugiato in superficie.
- La torta ananas e cocco soffice è pronta per essere gustata
Fonte: Torta ananas e cocco soffice
