Dorsz należy do naszych ulubionych ryb. Mięso jest smaczne i delikatne, a także niezbyt tłuste. Ważne jest też to, że dorsz nie ma zbyt intensywnego rybiego zapachu. Dorsza przyrządzam na różne sposoby: najczęściej w panierce lub z warzywami czy też na warzywach. Tym razem przygotowałam dorsza zapiekanego pod jarzynowo- serową pierzynką. Tak przygotowana ryba jest bardzo smaczna i nieco odmienna od zwyczajowo panierowanych filetów rybnych. Dlatego zachęcam do wypróbowania przepisu na taką rybkę. Oczywiście zamiast dorsza można użyć innej ulubionej ryby, choć ja, jak pisałam, preferuję właśnie tą rybę. Dorsza podałam z surówką z marchewki z selerem.
Składniki:
400 - 500 g dorsza ( płaty )
2 marchewki
1 mała cebula
1 mała pietruszka
kawałek selera
200 g mozzarelli
sól
pieprz
sok z cytryny
olej do wysmarowania formy i podsmażenia warzyw
Sposób wykonania:
Płat/y dorsza myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Każdy kawałek skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą i pieprzem
Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy do zeszklenia cebulę pokrojoną w piórka, a następnie wrzucamy do niej starte na tarce o grubych oczkach warzywa. Wszystko solimy i doprawiamy pieprzem. Dusimy ok 20 minut, podlewając, w razie gdyby warzywa były zbyt suche , niewielką ilością wody
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i układamy w nim kawałki dorsza. Na każdy nakładamy warzywa z patelni i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut
Po tym czasie naczynie z rybą wyjmujemy i każdy kawałek posypujemy startym na grubych oczkach serem. Całość wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut