Wreszcie upragniony weekend. A na deser delikatny, puszysty mus czekoladowo-śmietanowy. Jakość deseru uwarunkowana jest w dużej mierze od rodzaju czekolady jakiej użyjemy (polecam gorzką o wysokiej zawartości kakao). Mus można podać z owocami i/lub bitą śmietaną.
Inspiracja Mus czekoladowy
Składniki na 3 porcje:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
- 250 ml śmietany kremówki 30% (lub 36%)
- 3 łyżeczki cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 białko
- szczypta soli
1. Jajka dokładnie myję i polewam wrzątkiem. Czekoladę łamię na kostki i wkładam do naczynia, które umieszczam w garnku z gorącą wodą. Do czekolady dodaję łyżkę masła. Podgrzewam dotąd aż czekolada się roztopi, co jakiś czas mieszając. Jeśli okazałoby się, że masa jest zbyt gęsta, można wlać odrobinę śmietanki (30%) lub mleka i mieszać do połączenia. Roztopioną czekoladę odstawiam do ostudzenia.
2. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno.
3. Z białka i szczypty soli ubijam sztywną pianę.
4. Do ostudzonej roztopionej czekolady dodaję żółtka, dokładnie mieszam. Następnie dodaję pianę z białek, mieszam. Na końcu dodaję bitą śmietanę, mieszam do połączenia.
5. Masę przekładam do pucharków. Wstawiam do lodówki na 2 godziny.
Smacznego! :)