Slanke chocolate chip cookies

Ben je net een paar weken bezig met je goede voornemens, krijg je plotseling enorme zin in een lekker koekje of een goed stuk chocolade. Hunkerende zin. Op veel momenten kun je je er misschien wel doorheen bijten, maar soms móet je gewoon iets hebben. Nou, voor dat soort momenten zijn er deze chocolade chip cookies. Ze lijken heel erg op de originele chocolate chip cookies, maar dan heel veel minder calorieën. En dus heel veel minder schuldig voelen.

Het was best wel een ambitieus doel om slanke chocolade koekjes te bakken. Het belangrijkste en lekkerste ingrediënt zijn júist die stukjes chocolade erin. Ik heb verschillende koekjes geprobeerd voordat ik bij dit recept uit kwam. Ik heb vooral geprobeerd de suiker, boter en eieren te minderen. Maar om het koekje nog steeds chewy en zo lekker te houden, kon ik het niet helemaal weglaten. Het resultaat lijkt sterk op een ‘normale’ chocolate chip cookie, maar deze bevat minder dan 90 calorieën!

Slanke chocolate chip cookies (voor 18 koekjes)

100 g bruine suiker
1/2 tl zout
1 ei (op kamertemperatuur)
3 tl vanille extract
2 tl bakpoeder
4 el boter (op kamertemperatuur)
80 g in stukjes gesneden chocolade (of chocolade druppels)
65 g havermout (of havermoutmeel)
65 g volkorenmeel

Mix in een kom de havermout fijn en meng met volkoren meel, bakpoeder en zout. Doe de suiker en boter in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer licht en luchtig. Klop het ei en de vanille extract erdoor. En spatel als laatste de chocolade erdoor. Bedek met folie en laat 2-4 uur in de koelkast rusten.*

*Bij haast, doe het beslag tussen twee stukken plastic folie en zorg dat het ongeveer 2 cm dik is. Stop dit in de vriezer voor 20-30 min. Doordat het beslag nu meer verspreid is, gaat het koelen sneller.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een ijsschep (of 2 eetlepels) om bolletjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. Zorg voor ongeveer 3-4 cm afstand tussen de bolletjes en druk ze lichtjes plat. Bak voor 10-12 minuten op 175 graden. Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuutjes afkoelen op de bakplaat, voordat je ze verder laat afkoelen op een afkoelrooster.

Elk koekje bevat 89 calorieën.

Als je dit koekje eet begrijp je bijna niet waarom er zo weinig calorieën in zitten. Hij is zo lekker chewy aan de binnenkant en crunchy aan de buitenkant. Daarnaast zit hier pure chocolade in (vol antioxidanten) en havermout- en volkorenmeel om het nog wat gezonder te maken.

En ja, zo ziet het er dan ongeveer uit, niet versnelt. X Shifra

The post Slanke chocolate chip cookies appeared first on A Cup of Life.