Dessert med ananas og hvid chokolade

For et par dage siden fik jeg besøg af en hjerteveninde. Vi ses lidt for sjældent – men deler stadig både hemmeligheder og chokoladekærlighed. Og så er vi begge frygtelig glade for frugt. Derfor fandt vi på at lave denne lille dessert. Med ananas og hvid chokolade i sød forening. Jeg er smaddersikker på, at søde sommerbær (frem for ananas) også ville være et stort hit. Ingredienser Hvid chokoladecreme: 120 g hvid chokolade af god kvalitet 170 g fløde Krystalliseret hvid chokolade: 25 g hvid chokolade 25 g sukker 25 g vand Ananas Pufsukker Hvid chokoladecreme: Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog, og hæld den over den finthakkede chokolade. Rør rundt – til chokoladen er smeltet og massen homogen. Sæt massen på køl et par timer. Pisk den forsigtigt til skum. (Men overpisk ikke, da den så bliver grynet.) Krystalliseret hvid chokolade: Hak chokoladen, og smelt den over vandbad. Bring sukker og vand i kog, og lad det koge, indtil det når en temperatur på 136 grader. Hæld sukkermassen over chokoladen, mens du pisker. Hæld de små chokoladekugler ud på et bagepapir, og lad dem køle af. Anret tallerkner med ananastern, små toppe hvid chokoladecreme, krystalliseret hvid chokolade og lidt pufsukker.