Ricette | Uova al burro con tartufo & Tagliatelle con crema all’uovo e tartufo

Che delizia , il tartufo per il mio olfatto e palato è una delizia.

Ho preparato un classico per il tartufo uova al burro e tagliatelle con crema all'uovo,
non le ho fatte nello stesso momento le uova sono state preparate per me a pranzo
( mio marito 'testone' non le mangia )
e le tagliatelle per la sera come comfort food ..chic!!

Sento di dovermi scusare scrivo poco ultimamente nel blog
continuo a cucinare in famiglia, certamente,
ma non sono organizzata per fare la foto non è mai il momento ...
devo riprendere ancora il ritmo perso durante l'estate.

Un abbraccio forte forte, ciao Stefania

Uova al burro con lamelle di tartufo x 1 persona
2 uova una noce di un buon burro tartufo sale e pepe
Scaldate un tegame antiaderente sulla fiamma, quando è caldo toglietelo dal fuoco aggiungete il burro e fatelo sciogliere ( roteate la noce del burro nel tegame ) quando spumeggia, rimettetelo sulla fiamma bassa e gusciatevi le uova. Coprite il tegame con un coperchio e a fuoco basso basso cuocete per 3/4 minuti. Togliete da fuoco il tegame e anche il coperchio, con una forchetta molto delicatamente partendo dal bordo del tuorlo togliete la parte 'trasparente' che è certamente non completamente cotta. Salate e pepate. Adagiatele (facendole scivolare) nel piatto, cospargetele con sottili lamelle di tartufo tagliate al momento e servite subito.

Tagliatelle con crema all’uovo e tartufo Ingredienti x 4 persone
350/400 g di tagliatelle fresche all’uovo
60 g di burro
1 uovo intero ed 1 tuorlo 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di latte
sale e pepe palline di tartufo
Preparazione
In un piatto fondo mettete l'uovo ed il tuorlo con un pizzico di sale, ora versate a filo l’olio extra vergine d’oliva, mescolando con una forchetta ( come per la maionese ), infine aggiungete la noce di burro,
due cucchiai di latte e un pizzico di pepe.
Mettete il piatto sulla pentola dell’acqua di cottura della pasta in modo che si riscaldi..non di più!
Lessate nel frattempo le tagliatelle, scolatele al dente. Condite la pasta con la crema d’uovo e le scaglie di tartufo, perfette!!!

per la pasta fatta in casa : homemade pasta