Con un nome così questa ricetta sembra urlare "grasso e ciccia" a gran voce, ma non è così. Si può preparare un pranzo delizioso senza utilizzare burro e latte, contando i grammi di olio a disposizione e stando attenti alla linea. Scopriamo insieme come!
Ingredienti per due persone:
2 filetti di salmone (circa 200 g ognuno)
2 porri
2 patate medie
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
semi di papavero q.b.
scorza di limone prezzemolo
acqua q.b.
sale
pepe nero
brodo vegetale
Per preparare il salmone: In una piccola ciotola o vaschetta mischiare la scorza del limone, 1 cucchiaio di olio, prezzemolo tritato (meglio se con le mani perché manterrà il profumo) e acqua q.b. Una volta preparata quest'emulsione, posizionate su una pirofila da forno i vostri filetti di salmone e versate il contenuto della vostra vaschetta, precedentemente preparato. Infornate a 180° in forno preriscaldato.
Per preparare la vellutata: Tagliare a rondelle sottili la parte bianca dei due porri, soffriggerli a fuoco molto basso nel cucchiaio d'olio rimasto, unire le patate tagliate a dadini molto piccoli e coprire tutto con il brodo vegetale precedentemente preparato. Cuocere a fuoco lento per circa mezzora, frullare il tutto e aggiungere del pepe nero.