Banana Crumble Parfait m turkisk yoghurt & honung

instagram 100kitchenstories

Sagt det innan men måste säga det igen - smulpaj är definitivt en av mina stora efterrättsfavoriter! ;) Därför så kändes det som en självklarhet att ha med en smulpajs-variant på frukosteventet förra veckan. Jag ville inte ha med en traditionell smulpaj med äpple eller bär dock, utan en variant jag provade på för första gången i Grekland förra sommaren som var helt enastående; banansmulpaj med mandel och honung!

Till bloggeventet hade jag gjort en plåt banansmulpaj (med lite korrigeringar) och sedan lagt upp i snygga glas tillsammans med turkisk yoghurt och hackade nötter ( honung skulle vara med, men den glömde jag hemma...). Smulpaj kan annars anses vara, speciellt när den är serverad med vaniljvisp, ganska maffig. När du dock serverar den i glas med turkisk yoghurt blir det en aning fräschare, inte lika söt och dessutom mjukare och krämigare i konsistens. Detta var en av mina personliga favoriter från eventet!

√ Fri från gluten, laktos och raffinerat vitt socker.

(Recept)

Banana Crumble Pie

en ca 20x25 cm plåt, för ca 14 personer

9 dl glutenfria havregryn

1 dl bovetemjöl

2 msk potatismjöl

2,5 msk stevia strö

3 tsk kanel

½ tsk äkta vaniljpulver

en nypa salt

350 gr rumstempererat laktosfritt smör

ca 6 ekologiska bananer

Hackad mandel

Honung

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ihop alla torra ingredienser förutom kanel i en bunke. Skär smöret i tärningar och tillsätt det i bunken. Använd en gaffel eller händerna för att finfördela allt till en grynig massa.

Smöra en plåt/form med endast lite matfett. Skär bananerna i skivor, lägg de i plåten och strö över lite kanel. Strö över den gryniga massan.

Hacka nötterna, strö de över grynet och ringla till sist på lite honung innan du sätter in crumblet i ugnen för ca 20 minuter, eller tills det fått färg.

Servera som paj, eller lägg upp i glas tillsammans med turkisk yoghurt, hackade nötter (t.ex. hasselnötter & valnötter) och ringla på lite honung. Mums!

När detta recept är smulpaj och inte upplagt i glas så ser det ut så här