Rödbetschiapudding

instagram 100kitchenstories

Jag har verkligen fastnat för en havregrynsgröt- eller kvargskål till frukost. Det är det som äts i stort sett hela tiden och även om jag gillar förändringar så håller jag mig gärna till dessa "frukosttraditioner" . Men lite förändring skadar aldrig eller hur?;) När jag väl gör förändringar då gillar jag att slå till stort och unikt, och denna gång blev det en rödbetschiapudding till frukost!

Rödbetor är en jättenyttig rotfrukt som är bra för immunsystemet och för blodet då det både stimulerar bildningen av röda blodkroppar, ökar syreupptagningen, och är bra mot högt blodtryck. Chiafrön är rika på omega3, protein och fibrer, samt att de är fyllda med mineraler och antioxidanter. Rödbetor och chiafrön är med andra ord en drömkombination för att få i sig en hel drös med nyttigheter!

√ Fri från gluten, laktos, soja och raffinerat socker.

(Recept)

Rödbets-chiapudding

1 kokt rödbeta

ca 1 dl frysta hallon

½-1 ekologisk banan, gärna fryst i ringar om du vill

1,5 dl valfri yoghurt/mjölk (t.ex. naturell yoghurt, kokosmjölk, filmjölk, havredryck, kefir)

½ tsk vaniljpulver

2-3 msk chiafrön

mer hallon

torkade gojibär

Mixa alla ingredienser förutom chiafröna i en matberedare/smoothiemaker. Tillsätt lite mer vätska om "smoothien" är för kompakt. Häll upp i en burk, skål eller ett glas.

Tillsätt chiafrön och rör om med en sked. Sätt in i kylen för några timmar eller över natten.

Servera till frukost (eller mellis) med mer hallon och torkade gojibär.