Pues hoy, siguiendo con recetas estivales, rápidas y refrescantes, os traemos unos tarros muy fríos y repletos de frutas de verano con salsa de limón que estamos seguros de que vais a disfrutar como lo hacéis con las clásicas macedonias de toda la vida. Si no tenéis estos magníficos tarros podéis utilizar vasos, copas de cóctel o incluso ramequines.
La salsa de limón es una salsa clásica que se espesa con yemas de huevo, pero la nuestra la vamos a aromatizar con albahaca y la espesaremos con fécula de maíz (maicena) para bajar un poco las grasas y facilitar la digestión. La enriqueceremos con yogur griego que podréis sustituir por queso mascarpone o yogur natural.
Receta de frutas de verano con salsa de limón
Ingredientes:
Para la salsa de limón:
- 120 ml de agua
- Una o dos cucharadas de ron añejo (opcional)
- 20 g de hojas frescas de albahaca
- 250 ml de zumo de limón
- 140 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- 4 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 375 ml de yogur griego
Para las frutas:
- 12 cerezas deshuesadas
- 300 g de melón
- 300 g de sandía
- 2 melocotones
- 2 nectarinas
- 4 albaricoques
- 3 higos grandes
- Juliana de la piel de dos limas para decorar
Elaboración:
- Ponemos a calentar el agua y el ron en un cazo mediano.
- Cuando empiece a hervir añadimos las hojas de albahaca, retiramos del fuego, tapamos y dejamos en infusión durante quince minutos aproximadamente.
Cuando vayamos a servir nuestros tarros de frutas de verano con salsa de limón decoramos con la juliana de piel de lima, y, si sois muy golosos, podéis rociarlos con una pequeña cucharada de miel de tomillo o la que más os guste.
Algunos consejos útiles: