månadens gröna oktober: vegansk höstgryta med kaffe & kakao.

Oktober är plötsligt här och det innebär t.ex:
☛ att fingrar utan vantar på morgoncykelturen till jobbet är uteslutet.
☛ att höstlovet närmar sig.
☛ att Månadens Gröna är tillbaka med ett nytt tema!
Månadens gröna är en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är såklart öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank! Här finns allt du behöver veta!

Under oktober månad är det Annelie på Blomster & Bakverk som håller i trådarna, och det gör hon med ledordet höstmys. Ett tema rätt så fritt för tolkning med andra ord, och på ovanstående bild ser ni min myyyyyyysiga bön- & grönsaksgryta med smak av kaffe och kakao som jag skapade på temat. WOW. Nedan följer receptet, låt er väl inspireras och smakas!
Vill ni delta i Månadens Gröna under oktober månad så lämnar du ditt höstmysiga bidrag i det här inlägget hos Annelie senast den 25/10. På instagram kan du hashtagga ditt bidrag med #månadensgröna så har du chans att bli repostad i vårt grymma konto! Glöm bara inte att dela din url till instabilden i blogginlägget också. Nu kör vi!

För att laga en vegansk böngryta med kaffe och kakao behöver du lite bönor och linser, lite löksorter, lite grönsaker, lite smaksättningar samt kryddor, svamp och lite sånt. Du ser på bilden ovan vad jag använde men du kan utgå från det du gillar och/eller har hemma.

Hacka en gul lök och stek i olivolja. Tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor och fräs en stund till. När det ser glansigt och najs ut: häll i en smulad grönsaksbuljongtärning samt spiskummin, chiliflakes och kakao - nån tsk av varje, ta ditt eget hum vettja. Låt gojsa ihop'se.

Fräs en stund till och dela under tiden sedan en halv zucchini i bitar samt halvera en drös champinjoner (jag hade en burk med hela konserverade). Tillsätt ca en msk av bryggt kaffe och balsamvinäger tillsammans med ett rejält sprut ur tomatpurétuben. Stek gojsigt och ös sedan ned zucce och svamp i grytan. Salta, peppra och fräs runt några minuter på medelvärmde.

Häll sedan på en burk vita bönor i tomatsås, en näve röda linser och ca 2 dl vatten. Höj värmen på plattan och låt detta småbubbla ca 10 minuter. Kolla av ibland så det håller sig som en najs gryta, tillsätt mer vatten om du behöver å så. Avsluta med att he i ett par tomater i mindre bitar, en gul paprika i mindre bitar samt en liten burk majs. Jag tillsatte även lite gräslök för färgens skull men dä'nte så noga, skulle tatt persilja om jag haft det liksom. Mer för ögona än för munnen!!

Sedan är det liksom KLART. Och allt du behöver diska är en kniv, ett skärbräde och en 'strull. Najjan. Servera med nachochips (vi hade sådana med ostsmak hemma så därav ej helt veganskt men du väljer själv).

Jag duttade även över lite citrusyoghurt jag svängt ihop, vilket passade väldigt bra men vill du göra det helveganskt så går det alldeles utmärkt att käka utan - eller basera såsen på en vegansk produkt såklart.
Hoppas ni... 1... gillade det. 2... hakar på *höstmyset*
puss å hej!