Magdalenas de espelta y chocolate

Os las presenté el otro día en las redes sociales pero quería poner la receta por aquí porque creedme, ¡están tremendas! Con esto de comer sano nuestra creatividad crece cada día. Aburridos un poco de las tortitas y los gofres, busqué una receta de bizcocho o magdalenas para desayunar y encontré estas que nos han encantado. ¡Espero que os guste! Ahora estamos deseando encontrar una receta de galletas sanas y crujientitas, ¡se aceptan recomendaciones! Besos de weekend.

I published these recipe on Instagram some days ago but I wanted to show you here as well because believe me, they are delicious! With this healthy life and diet our creativity grows every day. We are bored about pancakes and waffles, and because of that I was looking for a recipe of cake or cupcakes for breakfast and I found this one. Hope you like it! We are now hoping to find a recipe of healthy and crunchy cookies, recommendations are accepted! Kisses and happy weekend.

Ingredientes para 9 magdalenitas como las de las fotos:

– 3 cucharadas de harina integral de espelta. Expertas en nutrición, ¿qué opináis de la espelta?
– 3 cucharadas de proteína Whey isolatada sabor choco. (Este es un ingrediente del que podéis prescindir, yo lo añado para hacerlas más proteicas y cumplir así con las cantidades de proteínas que me planteó Edu para la dieta de estas semanas)
– 3 claras de huevo.
– 1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
– 25 gr. de chocolate negro sin azúcar.
– 1 cucharada de azúcar de coco. (lo mejor es probar la mezcla y añadir el edulcorante que prefiráis al gusto)
– 1 cucharada de cacao en polvo desgrasado.
– 1 cucharada de almendra molida.
– 1 cucharada pequeña de levadura química.
– 90 ml de leche de almendras o de avena o de vaca desnatada.

Lo primero es poner al baño maría la mantequilla de cacahuete y añadir los trocitos de chocolate negro hasta conseguir que se derrita todo muy bien.
Mientras tanto, mezcláis el resto de ingredientes, yo lo hago sin orden (:

Añado la mantequilla de cacahuete y el choco al final y remuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Como moldes he utilizado estos de silicona que no se pegan y son la bomba. Importante no llenarlos hasta arriba porque la mezcla crece.

Unos 12 minutos a 180º, hasta que al introducir un cuchillo salta ni limpio del todo ni lleno de masa.

¡Listas! Quedan esponjositas y muy ricas.

♥