19 przepisów na wegańskie obiady

Styczeń to miesiąc weganizmu. Od 2014 (w świecie wegan) występuje pod nazwą Veganuary. To globalna akcja zachęcająca ludzi do spróbowania weganizmu przez miesiąc.

Dla wielu osób początek roku jest początkiem wprowadzania życiowych zmian. To właśnie wtedy podejmujemy decyzje, co w nadchodzącym roku zmienimy i idę o zakład, że dla zdecydowanej większości w pierwszej trójce noworocznych postanowień znajduje się zmiana diety, czy też nawyków żywieniowych.

Wiem, że kilku czytelników bloga również zdecydowało się rozpocząć styczeń od przejścia na weganizm. Bardzo im w tym kibicuję. Być może Ty również myślisz o tym, by w tym roku spróbować diety roślinnej. Nie ma na to lepszej pory jak teraz.

Myśląc o zmianie diety największym zmartwieniem jest „co będziemy jeść”. Hej, nie musisz się już tym przejmować. Mam coś dla Ciebie. Poniżej znajdziesz listę 21 przepisów na wegańskie obiady. Możesz je przygotować na lunch lub na kolację, jeśli wolisz, aby wieczorny posiłek był tym ciepłym i najbardziej sycącym. Pamiętaj, tylko by takiej „kolacji” nie jeść zbyt późno. U mnie zazwyczaj jest to między 17 a 18, kiedy wracam z pracy. To daje mi wystarczającą ilość czasu, by na spokojnie strawić posiłek i nie kłaść się spać z „ciężkim” brzuchem.

Wszystkie przepisy pochodzą z polskich blogów kulinarnych. Wszystkie oczywiście są wegańskie, ale nie wszystkie pochodzą z wegańskich blogów. Wybór był świadomy, aby pokazać wam, że wegańskie przepisy można znaleźć wszędzie. No może nie wszędzie, ale w bardzo wielu miejscach w sieci.

Głównym kryterium wyboru przepisów był czas ich przygotowania. Większość z nich nie powinna zająć więcej jak 30-40 minut. Składniki na posiłki nie są wyszukane i można je dostać w praktycznie każdym większym sklepie. Bardzo wiele z nich sama wypróbowałam i są naprawdę bardzo smaczne więc także i o to nie musicie się martwić.

1. WEGAŃSKIE BURGERY JAMIEGO OLIVERA OD ERVEGAN

Soczysty burger ze świeżymi dodatkami? Żaden problem. Eryk podkręcił przepis Jamiego i stworzył burgery idealne. Jak sam pisze są „aromatyczne, pełne umami i wędzonych smaków dzięki wędzonej śliwce i suszonych pomidorów. Nie brakuje im zupełnie niczego”!

2. PIECZONE BATATY Z CIECIERZYCĄ, POMIDORAMI I SOSEM CZOSNKOWYM OD ERVEGAN

Jeszcze jeden świetny przepis od Eryka tym razem na pieczone bataty. Uwielbiam słodkie ziemniaki nie tylko za smak, ale też za to, jak szybko się je przygotowuje. Wystarczy je umyć i wrzucić do piekarnika i robią się same. Na koniec wystarczy polać je pysznym sosem i dorzucić surówkę lub świeżą sałatę z kilkoma warzywami.

3. TAGLIATELLE ZE SZPARAGÓW Z PIETRUSZKOWYM PESTO OD JADŁONOMIA

Mam słabość do kuchni włoskiej. Zawsze oczarowuje mnie tym jak prosto da się przyrządzić niesamowite smaki za pomocą makaronu i kilku dodatków. Nie inaczej jest z przepisem Marty na tagliatelle z pietruszkowym pesto. Tego nie da się nie lubić <3.

4. KOKOSOWY DHAL Z CZERWONEJ SOCZEWICY OD JADŁONOMIA

Przyznaję, że do niedawna nie byłam fanką ciecierzycy. Przekonały mnie do niej dwie potrawy. Sos pomidorowy z czerwoną ciecierzycą do makaronu i indyjski Dhal. Jest pyszny, sycący i rozgrzewający. Idealne comfort food oraz na chłodne wieczory. Miseczka tej potrawy z kromką dobrego chleba i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. No może jeszcze kocyk ;)

5. AZJATYCKA SAŁATKA VERMICELLI Z ORZECHAMI ZIEMNYMI OD LAZY CAT KITCHEN

Tylko spójrzcie na tę eksplozję kolorów. Mnie już od samego patrzenia na zdjęcie leci ślinka i burczy w brzuchy. Lekka, orzeźwiająca sałatka z przepisu Ani będzie świetna na lunch lub lekką kolację. Zachwyci także gości i może szybko stać się TYM daniem, które będzie gościło na wszystkich imprezach :).

6. SAŁATKA Z KASZY GRTCZANEJ Z BURAKIEM OD LAZY CAT KITCHEN

Fajnie jest zjeść dania innych kuchni świata, ale czasami tęskni się za tradycyjnym polskim posiłkiem. Takim daniem jest dla mnie kasza gryczana z buraczkami. Kuchnia polska słynie z dań mięsnych i tłustych, ale wiele z nich można przerobić na posiłki lekkie i wegańskie. Kasza gryczana syci na długo, więc nie ma mowy, żeby szybko po niej zgłodnieć.

7. USZKA ZE SZPARAGAMI OD JADŁONOMIA

Jeszcze jedno danie, na które potrzeba tyle czasu co ugotowanie makaronu. Świetne na duży głód i mało czasu. Makaron ze szparagami to naprawdę dobre połączenie, szczególnie w akompaniamencie świeżych ziół.

8. KREM BATATOWO ORZECHOWY OD AN APPLE A DAY

Czasem mamy ochotę sięgnąć po coś lekkiego, ale jednocześnie sycącego i rozgrzewającego. Batatowo orzechowy krem przepisu Dari będzie wówczas idealny. Orzechowo słodkie smaki bardzo ciekawie się ze sobą przeplatają.

9. ŻÓŁTE CURRY Z MASŁEM ORZECHOWYM I KOLBAMI KUKURYDZY OD WEGAN NERD

Tajskie curry to absolutnie moje ulubione danie! Mogłabym je jeść każdego dnia. O ile czerwone i zielone curry każdy pewnie z was zna, o tyle żólte wcale nie jest takie popularne. A szkoda, bo jest równie pyszne co pozostałe. Na weekend ugotujcie sobie duży garnek. Zapragniecie je zjeść ponownie następnego dnia, a wtedy będzie jeszcze lepsze!

10. KIEŁBASKI Z MARCHEWKI Z KOLENDRĄ OD WEGAN NERD .

To danie przypomina mi nieco tradycyjny angielski posiłek – tłuczone ziemniaczki z kiełbaskami i sosem gravy. Wegańskie kiełbaski są bardzo fajną alternatywą i z pewnością przepis na nie wykorzystacie nie tylko do tego dania. Myślę, że równie dobrze sprawdzą się np. na śniadanie z fasolką (danie także w angielskim klimacie).

12. WEGAŃSKA PAELLA Z LETNIMI WARZYWAMI, CIECIERZYCĄ I KASZĄ JAGLANĄ OD FOOD PORN VEGAN STYLE .

Hiszpańska Paella po wegańsku? Nie możliwe? A jednak! Super przepis z wykorzystaniem kaszy jaglanej i warzyw. To danie można zjeść na ciepło, jak i na zimno, kiedy np. zabierzemy je w drogę.

12. KASZA JAGLANA Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ I JARMUŻEM OD KWESTII SMAKU .

Kto nie lubi przepisów ze strony Kwestii Smaku? Mnie bardzo cieszy zakładka „wegańskie”. Wiele osób lubi kaszę jaglaną na słodko, ale ja zdecydowanie bardziej preferuję ją na wytrawnie. Bardzo fajnie komponuje się ona z cukinią, a do tego można w tym przepisie przemycić trochę zieleniny w postaci jarmużu.

13. RYŻ Z ORZECHOWYM TOFU OD BLANDMAN

Jeśli zamarzy wam się odrobina Azji na talerzu, to koniecznie sięgnijcie po to danie. Prosty w przygotowaniu posiłek z tofu i sezamem. Zwróćcie tylko uwagę na wybór dobrej jakości ryżu, bo to składnik kluczowy w daniach azjatyckich.

14. SAŁATKA Z KASZĄ BULGUR, PIECZONĄ DYNIĄ DELICATA I CHRUPKAMI Z CIECIERZYCY Z ZATAREM OD FOOD PORN VEGAN STYLE .

Chyba pierwszy raz spróbowałam kaszy bulgar w jednej z knajpek w Bournemouth i od razu ją pokochałam. Ta kasza super sprawdza się w sałatkach i w połączeniu z zieleniną. W tym przepisie jej smak podkręca świeża pietruszka oraz mięta, a dodatki w postaci pomidorów i dyni są nie tylko smacznym dodatkiem. Sprawiają, że trudno się oprzeć tej kolorowej mieszance smaków.

15. NAJLEPSZY MAKARON ŚWIATA OD A DREAMER’S LIFE

Prosty i szybki makaron we włoskim wykonaniu. Trzy kluczowe składniki: bakłażan, dobrej jakości oliwa i soczyste pomidory. Czy muszę mówić coś więcej? To się po prostu nie może nie udać.

16. SPAGETTI TOFU BOLOGNESE OD ERVEGAN

Chyba nikogo nie dziwi ten wybór. Któż nie lubi spaghetti bolognese? Przechodząc na weganizm nie musisz rezygnować ze swoich ulubionych i „tradycyjnych” posiłków. Spokojnie możesz je również zaserwować swojej rodzinie. Nikt nie będzie narzekał, że się nie najadł. To danie jest naprawdę sycące.

17. BAKŁAŻANY PIECZONE Z GRUBO KROJONYMI POMIDORAMI I BIAŁĄ FASOLKĄ OD AGNIESZKI MACIĄĆ

Bakłażany to jedne z moich ulubionych warzyw. Grillowane, pieczone, smażone… cudne! W połączeniu z białą fasolą i soczystymi pomidorami stanowią rewelacyjne danie. Do Agnieszki lubię zaglądać nie tylko po świetne treści, ale i przepisy które, choć często wegańskie nie są to mogę je nieco zmodyfikować by takie były.

18. MAKARON Z SOSEM Z DYNI Z DODATKIEM PASTY MISO OD EITOPF

Bardzo prosty przepis na szybki makaron z sosem z dyni piżmowej (lub jakiejkolwiek innej dyni). Nieco przypomina mi tradycyjny amerykański mac’n cheese tyle, że zdrowszy i lepszy ;) Świeży rozmaryn i pasta miso fajnie podkręcają smak tego dania.

19. CIECIERZYCA ZE SZPINAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM OD MESSBYUS

Pierwszy raz to danie spróbowałam u Angeliki z A Dreamer’s Life i pokochałam od razu. Kiedy powiedziała mi, że przepis znajdę u Bogusi na blogu od razu je ugotowałam po powrocie do domu. Od tego czasu bardzo często je przygotowuję i za każdym razem smakuje tak samo pysznie!

I jak, upatrzyliście już coś dla siebie? Mam nadzieję, że macie już na oku przepisy, które wypróbujecie w pierwszej kolejności. Do końca stycznia zostało jeszcze 19 dni. Więc z powodzeniem codziennie możecie wypróbować jeden z powyższych przepisów. Nie dajcie się namawiać. Weganizm jest prostszy niż się wydaje.

Powiedzcie koniecznie, które z proponowanych przepisów idą na pierwszy ogień. A jeśli macie jakieś wasze ulubione przepisy to wrzućcie do nich link w komentarzach.

Dziękuję Ci za Twój głos i wkład w tworzenie tej małej wirtualnej przestrzeni, z której wszyscy możemy nauczyć się czegoś nowego.

Artykuł 19 przepisów na wegańskie obiady pochodzi z serwisu Vegan Island.

Evelina Lesniewska

19 przepisów na wegańskie obiady