WIE GUT PULLA AKA ZIMTSCHNECKEN SO SCHMECKEN

Bild: ALMA

Nämlich ziemlich gut / mhh ... das Geheimnis des richtigen Hefeteigs hat sich mir erschlossen: gehen lassen. Nach dem Zusammenwürfeln, nach dem Aufrollen / vor dem Ofen. Oh und sie waren so schön klitschig, wie Zimtschnecken eben gehören. Und wie gut sie sind. Wie einfach.

Und ganz einfach. (aus dem Kinfolk-Buch)
Ein halber Würfel Frischhefe 500 g Mehl 1 halber TL Salz 250 ml lauwarme Milch 80 g Butter (Raumtemperatur) 150 g Zucker 1 Msp Kardamom


Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Butter, Kardamom zusammenmischen. Hefebrei dazu, verkneten. Mindestens eine Stunde gehen lassen.
Ca. 1 cm dick ausrollen, 50 g geschmolzene Butter, Zucker, Zimt / je nach Geschmack / verrühren und auf dem ausgerollten Teig ausstreichen. Teig aufrollen, in Stücke schneiden, mit einem Tuch bedecken - eine Stunde ruhen lassen.
Die Schnecken mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (200°C) 12 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

A u f g a b e l n. Reinbeissen.