Knusperlaib

In den letzten Wochen kam ich etwas weniger zum Backen, dafür hab ich mir heute mal wieder die Zeit genommen – obwohl es ja eigentlich wirklich fix geht. Der Brotteig ist innerhalb von 6 Minuten fertig, braucht zwar seine Zeit zum Gehen und zum Backen, aber in dieser Zeit kann man die Füße hoch legen, ein gutes Buch lesen oder einfach nur dem Wind lauschen. Ihr wisst schon was ich meine ;-)

Für dieses Brot kam mal wieder der Zaubermeister in den Einsatz. Er eignet sich wirklich toll zum Brote backen, für Braten, für Schmorgerichte uvm..

Zutaten:
460g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
500 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
2 TL Salz
2 TL Roggensauerteigpulver
1 TL Zuckerrübensirup
1 TL Backmalz

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser für 3 Minuten bei 37 Grad auf Stufe 1-2 erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzugeben und für 3 Minuten auf der Teigstufe verkneten.
Der Brotteig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Zaubermeister habe ich leicht eingefettet, mit geölten Händen den Teig in den Topf legen und darin mehrmals „falten“. Die Oberseite des Brotes leicht bemehlen und mit einem Messer einschneiden – das sorgt für ein schönes Muster.

Das Brot im vorgeheizten Backofen 240 Grad für 60 Minuten mit dem Deckel backen.

Falls ihr keinen Zaubermeister habt, könnt ihr euer Brot natürlich auch in einem Römertopf oder Gusseisentopf backen.

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