RECEPT: PEPPARKAKSKRYDDADE PANNKAKOR + KANELÄPPLEN

I söndags lagade jag de här pepparkaksdoftande pannkakorna (efter att ha sett gingerbread pancakes hos Flora) och wow, vilken hit de var! Själva pannkakorna åkte snabbt ner i magen på mig men den där ljuvliga doften av jul och pepparkaka dröjde sig kvar i lägenheten hela dagen. Det är nästan värt att provlaga dem BARA för att få sniffa den fantastiska doften när man öppnar dörren till sitt hem.

Eftersom jag inte kan äta gluten längre sökte jag upp ett glutenfritt recept och det jag hittade var på engelska och går att läsa i sin helhet här. I vanlig ordning har jag dock översatt receptet till er och ni hittar det nedan. Där ser ni även mitt förslag på servering för kaneläpplen och en skopa vaniljglass säger väl ingen nej till? Okej, kanske de som inte tycker om varm frukt eller vaniljglass. Men JAG säger inte nej i alla fall!

PEPPARKAKSKRYDDADE PANNKAKOR

4,5 dl mjöl (jag mixade hej vilt med mjölmix från lailas, rismjöl, bovetemjöl och majsmöl. Går säkert lika bra med vanligt vitt vetemjöl!)4 tsk pepparkakskryddor
5 tsk bakpulver (what! jag vet låter supermycket)
4,5 dl valfri mjölk
2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan mjölken och äggen under omrörning. Låt smeten stå och tjocka till sig lite och smält sedan en klick smör i en stekpanna. Klicka i lite smet (jag brukar lägga i tre klickar på samma gång för att få små amerikanska pannkakor) och vänd dem när bubblorna precis ser torra ut.

KANELÄPPLEN

2 äpplen
2 tsk kanel
en klick honung

Hacka äpplena i bitar och släng ner dem i stekpannan med en klick smör. Pudra över kanel och klicka sedan i honung (eller sirap) efter smak. Äpplena ska bara precis bli mjuka och härliga.

Mitt bästa serveringstips skulle faktiskt vara en kula vaniljglass. Då slipper man den lite starka känslan både kanel och pepparkakskryddorna kan ge maten MEN får ändå den där underbara känslan av jul. Superbrunch!

Här är tre andra smarriga pannkaksrecept:
PANNKAKOR MED ÄPPLE OCH CHIAFRÖN
FLÄDERPANNKAKOR MED KOKOS
PANNKAKOR MED CITTRON OCH CHIAFRÖN