1. Advent: Haselnuss-Cranberry-Kekse mit Zitrone

Der 1. Advent ist da, Zeit für ein neues Plätzchenrezept. Mit diesen nussig-zitronigen Keksen hat man kaum Arbeit, da sie weder ausgestochen, geformt oder verziert werden müssen - solche Rezepte sind mir immer noch die liebsten. Und für so wenig Arbeit wird man auch noch mit einem köstlichen Geschmack und einem knusprigen Rand aus karamellisiertem Zucker belohnt.

Zutaten für 40 Stück

150 g Vollkornmehl
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Butter
50 g Puderzucker
50 g getrocknete Cranberries
1 Bio-Zitrone
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Zucker

Zubereitung

Die Schale der Zitrone abreiben und die Cranberries grob hacken. Zusammen mit allen anderen Zutaten außer dem Zucker verkneten. Den Zucker auf eine saubere Fläche streuen und den Teig darauf zu einer Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Den Teig für eine Stunde kalt stellen.

Anschließend den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Für etwa 13 Minuten backen bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben.