Vanille amandel granola

Granola, mijn favoriete ontbijt. Hoewel havermout ook wel ergens bovenaan de lijst topt natuurlijk. Moeilijke keuze tussen de twee maar aangezien ik mijn havermout warm eet, is deze granola alvast een stuk zomerser! En ook gewoon super handig want op 1, 2, 3 heb je een ontbijtje bij elkaar. Je kan er bovendien ook eindeloos mee variëren. Combineren met yoghurt, smoothie bowls, kokos yoghurt, amandelmelk, fruit, cashewroom,.. You name it! Dubbel en dik waard dus om af en toe eens een lading te maken!

Dit weekend vertrek ik naar Ibiza, deels vakantie, deels yogashoot en uiteraard probeer ik er een artikeltje over healthy-places uit te slaan (zoals ik recent nog de gezonde adresjes in Rome op een rijtje gezet heb). We hebben een huisje gehuurd in het midden van het eiland en omdat ik niet zeker weet of er een oven aanwezig is, ben ik sterk aan het overwegen om gewoon een lading granola mee te nemen! Of eentje die ik zelf maak – zoals deze vanille amandel granola bijvoorbeeld – of gewoon wat Floom, de granola-lijn van een vriendin van me (een aanrader!).

Deze granola is lekker zoet, ik vind het daarom niet nodig bij mijn yoghurt met granola nog extra honing ofzo aan toe te voegen. Als je graag nog minder (natuurlijke) suiker hebt, verminder dan gradueel de hoeveelheid in het recept. Als je een echte zoetebek bent kan je uiteraard nog steeds wat honing of ahorn toevoegen. Zelf eet ik deze vanille amandel granola graag in een exotische variant, die post ik heel binnenkort!

Mijn portie staat alvast klaar, en dan nu al wat regelen voor mijn reisje en straks naar The Barre – strong is the new skinny!!

Ingrediënten:

• 200 gram grote havervlokken (glutenvrij indien gewenst)
• 120 gram amandelen
• 7 eetlepels ahornsiroop
• 4 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel kaneel
• stevig snuifje zout

Hoe:

1. Hak de amandelen fijn met een groot mes.
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote kom en meng goed door elkaar.
3. Doe het mengsel op een bakpapier op een ovenplaat en verspreid goed.
4. Doe het in de oven voor 25 a 30 minuten op 150 graden Celsius.
5. Laat volledig afkoelen.
6. Bewaar in een luchtdichte pot (deze Kilner jar bv).

Het bericht Vanille amandel granola verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.