fylt søtpotet

Jeg har delt mange oppskrifter på fylt søtpotet i løpet av årene som har gått, men etter min mening kan du aldri få nok forslag på akkurat hva du kan fylle den med! På mandag laget jeg en helt nydelig variant som jeg selvfølgelig må dele med dere i dag. Det beste av alt med å lage bakt søtpotet, er at det går så fort – greit nok at den skal stå i ovnen en hel time, men i mellomtiden kan du både dekke bordet, lage fyllet, brette tøy og støvsuge huset – hvis du vil Poenget er: dette er mat som (nesten) lager seg selv og det er viktig i en travel hverdag. Dessuten er det skikkelig nammis!

til 2 trenger du

♥ 3-4 søtpotet ♥ 1 rødløk ♥ 2 hvitløksfedd ♥ 200 g. sjampinjong ♥ 250 g. babyspinat ♥ cherrytomater ♥ revet ost ♥ 2 ss. soyasaus ♥ salt pepper ♥ hummus

slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader. Stikk flere hull i søtpotetene med en gaffel, legg dem i en ildfast form, olje dem og strø over salt og pepper. Stek dem i ca. 50 minutter. I mellomtiden kan du lage fyllet. Del opp løk og finhakk hvitløk. Ha smør i en stekepanne og stek begge deler sammen til rødløken blir blank. Tilsett deretter babyspinaten og stek alt sammen på medium varme. Tilsett bare litt og litt spinat om gangen – alt på en gang kan bli litt voldsomt Det krymper fort inn, så tilsett mer etter hvert som volumet blir mindre. Sett blandingen til side når den er ferdig og stek sjampinjongen i en ren og tørr panne. Mot slutten av steketiden kan du tilsette soyasausen og røre den inn. Tilsett også ønsket mengde cherrytomater og stek dem i noen minutter.

Ta søtpotetene ut av ovnen, lag et snitt i dem og press den sammen slik at den åpner seg. Fyll potetene med spinatblandingen, cherrytomater og sjampinjonger og dryss revet ost over. Stek dem deretter videre i ca. 10 minutter – til osten har smeltet. Serveres med hummus! Mmmm Håper det smaker!

The post fylt søtpotet appeared first on Caroline Berg Eriksen.