um jantar que não suja nenhum tacho para começar bem a sua semana: lombos de salmão com crosta de parmesão e brócolos

Há uma fatwa incontestável nesta modesta Mansão Mistério: à segunda-feira, é preciso um jantar rápido, saudável e que não suje loiça. A Ayatollah Mistério, que lidera esta família com a flexibilidade do saudoso Khomeini, não cede um milímetro nesta sua obsessão e invariavelmente empurra-me impiedosamente para domingos inteiros à procura de um jantar que mereça a sua aprovação no dia seguinte.

Hoje felizmente já tenho a minha missão cumprida, graças a esta divinal receita do fantástico blog Cooking Classy. São uns deslumbrantes lombos de salmão com uma crosta de queijo parmesão e uns brócolos tostados no forno a acompanhar. E agora a melhor notícia de todas: sabe quantas travessas é que vai sujar? Zero. Nenhuma. Tudo o que entra em contacto com a comida é uma folha de papel de alumínio que vai directa para o lixo sem sequer se aproximar do lava-loiças.

Quanto aos ingredientes, vai precisar de lombos de salmão, maionese, sumo de limão espremido, um dente de alho picado fininho, parmesão ralado, salsa picada, raspas de limão, tomilho seco, azeite, sal e pimenta moída no momento. Para o acompanhamento, vai precisar de brócolos (só as flores, o pé pode guardar para outra receita), azeite, um dente de alho picado, sal e pimenta preta moída no momento. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

Comece por colocar uma folha de papel de alumínio por cima de um tabuleiro de ir ao forno – é isto que o vai manter a noite toda afastado do lava-loiças. Pincele o papel de alumínio com um pouco de azeite. Depois envolva os brócolos com o azeite e o alho e tempere-os com o sal e a pimenta – pode fazer tudo isto em cima do alumínio, para não sujar mesmo nada. Espalhe os brócolos pelo tabuleiro, deixando espaço no centro para colocar os lombos de salmão.

Tempere a parte de baixo dos lombos de salmão com sal e pimenta e coloque-os no espaço vazio, afastados uns dos outros. Misture a maionese com o sumo de limão e o alho e espalhe por cima dos lombos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Agora só lhe falta tratar da crosta de parmesão: junte numa taça o pão ralado com o parmesão, as raspas de limão, a salsa e o tomilho. Acrescente 1,5 colheres de sopa de azeite e volte a misturar com um garfo para deixar toda a combinação humedecida. Cubra os lombos com a mistura de parmesão e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 10 minutos (o tempo depende de como gosta do seu salmão e dos brócolos – eu prefiro mal passados).

Se, ao tirar, a crosta não estiver tostada, volte a colocar mais um minuto com o grelhado de cima ligado. É ou não é uma receita do outro mundo?

Um óptimo salmão para si onde quer que o Khomeini das dietas esteja,

Ele

receita e foto: cooking classy