5 or less: Gnocchischotel

Sinds ik een baby heb zijn de 5 or less-gerechten nóg meer mijn favo maaltjes dan voorheen. Koken komt toch vooral neer op de momenten dat Mathis slaapt, of dat z’n vader er is om hem bezig te houden.

Zo ook dit recept: 5 ingrediënten bij elkaar geknald tijdens zijn slaapje ‘s ochtends van 09.00-10.00, en ik hoefde het ‘s avonds alleen maar de oven in te schuiven. Ideaal! Nog idealer: er komt een heel boek aan met alleen maar van zulke snelle recepten die je vantevoren klaarmaakt :).

Nou, hieronder het recept voor een heerlijke en snelle gnocchischotel. En ja, er gaan twee bollen mozzarella in. Dat mag af en toe :).

Men neme (voor 2-3 personen):
– 500 gram gnocchi (1 pak dus, ligt in de supermarkt bij de spaghetti en zo)
– 1 courgette
– 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
– 2 tomaten
– 2 bollen mozzarella

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd de courgette in kleine blokjes.
– Verwarm wat olie in een grote koekenpan en doe de gnocchi en courgette erin. Voeg de Italiaanse kruiden samen met een flinke snuf peper en zout toe. Bak goed door op half hoog vuur, zodat de gnocchi lichtbruin wordt en de courgette gaar. Dat duurt een minuut of tien. Er moet vocht uit de courgette verdwijnen, anders wordt je ovenschotel te nat.
– Pak een ovenschotel en doe de helft van het gnocchi-courgettemengsel erin.
– Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes.
– Leg op het gnocchi-courgettelaagje alle tomatenplakjes en de helft van de mozzarella.
– Maak hierop een tweede laag gnocchi-courgette.
– Maak af met de overgebleven bol mozzarella.
– Schuif je schotel de oven in en bak ongeveer 20 minuten, totdat de mozzarella gesmolten is en goudbruin wordt.

Heel even laten afkoelen en… geniet van je makkelijke ovenschotel met gnocchi!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 30 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!