Sinner Sunday: Nectarinetaart

Is het geen zomers plaatje, deze omgekeerde nectarinetaart? Voor mijn zijn ze dit jaar hét zomerfruit; die heerlijke nectarines. Sinds ik zwanger ben vind ik ze lekkerder dan ooit, haha. Ik eet er zo vijf per dag, echt waar. Ik weet dat je een omgekeerde taart (tarte tatin) kan maken met appel en abrikozen, dus waarom dan niet met nectarines?

Nou, gelukt hoor! Ik had ‘m gemaakt voor een etentje met een vriendin en zowel zij, Bart als ik hebben ervan gesmuld. Hij is heerlijk zacht, een beetje sponzig, en zo zomers en zoet door de nectarines (en okay, door de suiker, waha). Een op en top zomerse Sinner!

Men neme (voor 1 taart):
- 300 gram witte suiker
- 1 vanillestokje
- 5 rijpe nectarines
- 200 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 200 gram zachte roomboter
- 4 eieren
- 2 eetlepels melk

En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een springvorm van 22 tot 24 centimeter doorsnede in en leg op de onderkant een vel bakpapier waar je de ring opzet. De zijkanten van het papier kun je eraf knippen.
- Was de nectarines en halveer ze, wip voorzichtig de pitten eruit.
- Pak een grote (koeken)pan met deksel en doe hier 100 gram suiker in, samen met 300 milliliter water en het merg (de zwarte puntjes) uit het vanillestokje. Zet het vuur laag aan en verwarm langzaam.
- Roer tot de suiker is opgelost en doe dan de nectarines erin. Leg ze met de snijkant naar beneden op de bodem.
- Laat het water-suiker-vanillemengsel zachtjes koken. Zodra het kookt, kook je het een minuutje zachtjes door en zet je vervolgens het vuur uit. Doe het deksel op de pan en laat de nectarinehelften zo lekker doorstomen in het vocht.
- Tijd voor het beslag! Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom.
- Klop in een andere kom de overgebleven 200 gram suiker samen met de boter luchtig met een handmixer.
- Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en mix door. Voeg steeds pas een ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
- Spatel nu voorzichtig de bloem door het eimengsel. Maak het ietsje dunner met de twee eetlepels melk.
- Vis de necatrines een voor een uit de pan en dep ze voorzichtig droog met wat keukenpapier.
- Leg ze met de snijkant naar beneden op de bodem van de springvorm.
- Giet nu het beslag erover en maak glad met de spatel. De taart kan de oven in! Zet hem op een rooster in het midden van de oven.
- Bak hem goudbruin en gaar in ongeveer 45 minuten.
- Haal uit de oven, laat een kwartier afkoelen op een rooster en verwijder dan voorzichtig de ring van de springvorm.
- Draai de taart met behulp van een groot bord om. Tadaaaa!
- Wil je nog iets extra’s? Het vocht in de pan kun vlak voor het opdienen op hoog vuur tien minuten inkoken, tot een siroop. De siroop sprenkel je over de taart.

Geniet van je summer Sinner!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 1 uur en 10 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER