Tarte Normande

Croquez-Craquez
En surfant sur le net, je me suis laissée tenter par la tarte normande ! Celles que je vois dans la boulangerie de mon village me font toujours envie ! Me voici donc partie dans la confection de ce dessert ! Le résultat n’était pas exactement ce que j’espérais. La pâte brisée n’était pas assez sucrée et les pommes pas assez fondantes. La prochaine fois je remédierais à ces petits soucis en faisant une autre pâte et en choisissant des pommes « golden » à la place des « pink lady ». Ca reste bon mais peu mieux faire. Je vous dévoile cette recette mais je ne mets pas la recette de la pâte brisée car elle ne m’a vraiment pas satisfaite. En revanche, remplacez-la par une pâte sablée du commerce.

Source : « L’atelier des chefs » sur le net

Recette pour 6 à 8 personnes :

Rouleau de pâte sablée : 1
Pommes “Pink Lady” : 3
Crème fraîche épaisse : 250 g
Œuf(s) : 4
Sucre en poudre : 100 g
Calvados : 3 cl
Cannelle en poudre : 2 g

Pour le moule :

Beurre doux : 30 g
Sucre glace : 30 g

Préchauffer le four à 200 °C(th.5).
Beurrer un grand moule à tarte, puis le garnir de pâte sablée. Réserver ensuite au réfrigérateur.
Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados et la cannelle.
Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d'œufs. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.
Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

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