Poulet mijoté aux saveurs indiennes

Les plats qui mijotent longuement dans une grosse cocotte en fonte sont plutôt l'apanage de la saison hivernale, on est d'accord. Mais je trouve dommage de laisser la cocotte prendre la poussière la moitié de l'année. Des légumes "du soleil", des épices et du piment, et la cocotte peut sortir de son hibernation estivale! Surtout quand l'été se prend pour l'automne et nous déverse des trombes d'eau froide sur la tête!

Poulet mijoté aux saveurs indiennes

4 cuisses de poulet
2 gros oignons
3 gousses d'ail
3 cm de gingembre
1 càs de curry
1 cc de curcuma
1/2 à 1 cc de piment en poudre
6 carottes, jaunes et oranges
1 poivron rouge
1 courgette
1 à 2 càs de concentré de tomates
25 cl de lait de coco
bouillon de volaille

Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une cocotte.
Faire revenir quelques minutes les oignons émincés. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé, le curry, le curcuma et le piment. Laisser revenir encore une minute. Ajouter les cuisses de poulet. Les faire dorer quelques minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poivron épépiné et coupé en gros dés, puis le concentré de tomates. Couvrir de lait de coco et de bouillon de volaille, jusqu'à recouvrir la préparation. Faire cuire à couvert une vingtaine de minutes. Ajouter alors la courgette coupée en rondelles et prolonger la cuisson 10 minutes, à découvert.
Servir immédiatement avec du riz basmati.