Ricotta-Zitronen-Pancakes

Hallo ihr Lieben!

Ich will ja jetzt hier keinen Smalltalk übers Wetter vom Zaun brechen - aber: wie ist das Wetter so bei euch? *g*

Wir versauern hier schön langsam ein bisschen, denn seit mittlerweile drei Tagen schüttet es ohne Unterlass und mir wachsen schön langsam Schwimmhäute zwischen den Zehen...

Um den Sommer wenigstens im Magen zu haben, gab es gestern einen suuuuperleckeren Tortellonisalat (Rezept in der aktuellen LECKER Jubiläumsausgabe und absolut empfehlenswert!!!) und heute morgen hab ich mit dem Rest des benötigten Ricottas noch Zitronen-Pancakes gemacht.

Das Rezept stammt von Jamie Oliver, ich hab es aber ein bisschen abgewandelt...

Hier ist meine Version für ca. 12-13 Stück

150 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 glückliches Ei (getrennt)
Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
3 EL Ricotta
3 EL Naturjoghurt
250 ml Milch
1 TL Mohnsamen


Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Mohn in einer Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Ricotta, Joghurt, Eigelb, Zitronenschale und -saft glatt rühren, zum Schluss die Milch einrühren. Die Mehl- und die Milchmasse miteinander vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pancakes vorsichtig goldbraun backen.

Ich habe jeweils ca. einen Esslöffel genommen und den Teig in der Pfanne etwas platt gedrückt.
Das Wenden ist ein bisschen knifflig, da die Cakes seeeeehr weich und fluffig sind, aber mit ein bisschen Übung geht es :)

Sehr ihr das Zahnstocherhäuschen? ;) Das hat Noura neulich gebastelt :)

Durch den Ricotta bekommen die Pancakes eine herrlich cremige Textur (sagt man das so?! *grübel*) und sind trotzdem total fluffig und "wolkig" (meinte Noura...) :)

Und der Zitronengeschmack zaubert ein bisschen Sommer auf den Gaumen ;)

Ach, was bin ich heute wieder poetisch *hihi*

Na und was sagt man dazu??? Jetzt, wo ich mit dem Post fast fertig bin, hat es doch TATSÄCHLICH aufgehört zu regnen!!! :D

Ihr Lieben - das muss ich glatt ausnutzen, und schnell eine Runde spazieren gehen... Wir haben hier alle schon einen Stubenkoller ;)

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!

Macht es gut!

Alles Liebe,
Salma.