Ruck-Zuck Nudelsalat mit Joghurt-Senf-Dressing

Schon wieder Nudelsalat? Hatten wir das nicht erst neulich? Ja stimmt schon, aber erstens LIEBE ich Nudelsalat im Sommer, und zweitens müsst ihr beide Rezepte unbedingt mal ausprobieren. Sonst hat man ja quasi gar keinen Vergleich, wie man seinen Nudelsalat am liebsten mag, oder?

Diese Variante mit Joghurt und Senf habe ich mit zu unserem Straßenfest gebracht. Gleich die doppelte Menge. Hihi.

Nudelsalat mit buntem Gemüse

500g Nudeln
400g grüne Bohnen
2 Spitzpaprika
400g Kochschinken (verwendet hier einen guten, man schmeckt den Unterschied!)
300g Cocktailtomaten
500ml (Vollfett-) Joghurt
3 EL süßer Senf
3 EL mittelscharfer Senf
2 EL Speiseöl (zB Mazola)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zuerst kocht ihr die Nudeln nach Packungsanleitung und lasst sie abkühlen.

Dann schneidet ihr die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke und kocht diese bissfest im heißen Wasser. Eiskalt abschrecken (damit sie die grüne Farbe behalten) und dann zur Seite stellen.

Die Tomaten und die Paprika schneidet ihr ebenfalls in kleine Stücke, den Schinken würfelt ihr so fein ihr ihn mögt.

Für das Dressing mischt ihr Joghurt, Senf, Öl und Gewürze miteinander.

Nun fügt ihr alle Zutaten in einer großen Salatschüssel zusammen und vermengt alles gründlich. Eventuell müsst ihr am Ende etwas nachsalzen, ich finde, Nudeln nehmen immer so irre viel Salz auf!

Viel Spaß beim ausprobieren!
Eure Julia

* Das Rezept habe ich von hier adaptiert.