– Deze recepten hebben we gemaakt in samenwerking met Provamel – Hoewel wij het hele jaar door graag uitgebreid ontbijten (het ontbijt is, zoals jullie inmiddels allemaal weten, onze lievelingsmaaltijd,) zijn herfst-en winterontbijtjes toch wel onze favoriet. Het liefst eten we ons ontbijt warm en/of met veel herfstfruit en groenten. Smoothies maken we het hele jaar door, maar in de herfst laten we bevroren fruit steeds vaker links liggen. Waar we in de zomer overal citroen, ananas of kokos doorheen willen gooien, kiezen we in de herfst graag voor herfstfruit, maple syrup en chaikruiden. Vandaag gaan we los. Een carrotcake smoothie en chai-cashew pannenkoekjes. Steek je hand op als je trek hebt!

Om eerlijk te zijn dachten we inmiddels wel alle Provamel producten eens getest te hebben. Maar nee hoor! Er waren toch nog twee drinks die we nog nooit geproefd hadden. Dit zijn de cashewdrink en de macadamiadrink. Nu zijn wij dol op notendrinks (een pak amandeldrink staat standaard in de koelkast,) maar deze pakjes waren tot nu toe aan onze aandacht ontgaan. Dat komt misschien doordat het kleine pakjes zijn en we standaard naar de grotere pakken amandeldrink grijpen, omdat we wel een beetje grootgebruikers zijn, ondertussen. Tijdens het Provamel event in Gent, waarover we uitgebreid hebben geschreven, probeerden we bij de brunch de macadamiadrink en we waren meteen verkocht. Dit is echt een luxeproduct! Zeker geen vervanger voor de amandeldrink waarmee we dagelijks onze havermoutontbijtjes maken, maar gewoon erg lekker voor af en toe. Voor in je koffie? Voor in een dessert? Of zoals wij deden, voor in pannenkoeken of een smoothie. Beide pakjes notendrink kosten €2,19 per stuk en zijn te koop bij biologische winkels, zoals Ekoplaza of de Natuurwinkel.

Beide drinks zijn erg romig en smaakvol, maar de macadamiadrink spant voor ons de kroon. Nu moeten we er ook meteen bij zeggen dat wij echt heel erg gek op macadamia’s zijn en als het niet zulke kostbare noten zouden zijn, dan zouden we er iedere week kilo’s van in huis halen. De smaak is zo lekker zoet, maar op een subtiele manier… hier kun je zeker weten heel lekkere dingen mee maken! Wij gebruikten de macadamiadrink in de carrotcake smoothie. De cashewdrink paste goed bij het recept voor de chai pannenkoekjes.

Zin in een uitgebreid ontbijt, op een uitslaapdag in het weekend, of juist gewoon eens lekker doordeweeks? We hopen je met deze twee recepten weer wat nieuwe inspiratie te geven!

Worteltaart smoothie

Wat heb je nodig?
150 gram wortels, geschild en geraspt
375 ml (1,5 cup) macadamiadrink
3 dadels of 3 eetlepels rozijnen
1 banaan, het liefste bevroren
1/2 theelepel vanillepoeder of 1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel gemberpoeder
snufje kruidnagelpoeder

Wat ga je doen?
Doe alle ingredienten in de blender en mix tot een romige smoothie.

Chai pannenkoekjes

Wat heb je nodig voor 2 personen?
120 gram speltmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kardamompoeder
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel vanillepoeder of 1 theelepel vanille extract
250 ml cashewdrink

1 grote eetlepel pindakaas (of andere notenboter)
handje gehakte walnoten

Wat ga je doen?
1. Zeef het speltmeel met het bakpoeder en baking soda in een kom.
2. Mix ondertussen de kruiden (niet de vanille) in een schaaltje. Doe 3/4e van de kruidenmix bij het meel.
3. Verhit ondertussen een scheutje plantaardige olie in een pannetje.
4. Giet de cashewdrink bij het meel en roer door tot een stevig beslag.
5. Doe een grote soeplepel beslag in de pan en bak 3 minuutjes. Draai om en bak nog eens 3 minuten.
6. Maak 5-6 pannenkoekjes.
7. Mix een eetlepel notenboter met 2 eetlepels water en de rest van de chaikruiden. Smeer dat uit over de bovenste pannenkoek. Bestrooi met gehakte walnoten. Serveer met bijvoorbeeld maple syrup.

Niet ons recept, maar zeker een lekker idee om de cashewdrink te gebruiken: Vegan Eggnog! Wooop, klinkt goed.

Wie heeft er zin gekregen in een herfstontbijt? Ga je voor de smoothie, de pannenkoeken of allebei? Naar welke notendrink ben jij benieuwd? Mocht je een recept van ons maken, dan zouden we het heel leuk vinden als je een foto met ons zou willen delen. Dit kun je het makkelijkste doen via Instagram door #degroenemeisjes te gebruiken. We kijken iedere dag naar de foto’s die er met ons worden gedeeld. Mocht jij ook een ontbijt, of een andere creatie, met een Provamel product maken, dan kun je op Instagram #provamel gebruiken. De mooiste creaties worden regelmatig op de website van Provamel gedeeld!

The post Herfstontbijt appeared first on De Groene Meisjes.