Geroosterde kip met dadels, olijven en kappertjes

Voor 4-6 personen:
8 kippenpoten (ca 2 kg) 5 tenen knoflook, geplet 15 gram verse oregano, blaadjes eraf geplukt & wat extra voor garnering 3 eetlepels rode wijnazijn 3 eetlepels olijfolie 100 gram ontpitte groene olijven 60 gram kappertjes, plus 2 eetlepels van het vocht 70 gram ontpitte en in kwarten gesneden Medjoul dadels 2 laurierblaadjes 120 ml Droge wittewijn 1 eetlepel dadelsiroop zout en peper

1. Doe de kip in een grote glazen kom en voeg alle ingredienten toe behalve de wijn en dadelsiroop samen met 3/4 theelepel zout en wat vers gemalen zwarte peper. Meng goed door. dek af en laat in de koelkast 1-2 dagen marineren. Meng gedurende het marineren af en toe om.
2. Verwarm de oven voor tot 180C
3. Verdeel de kip en marinade over een ovenvaste schaal. Meng de wijn en dadelsiroop samen en giet over de kip. Zet de schaal ca 50 minuten in de oven, of tot de kip goudgeel en gaar is geworden. Haal de schaal uit de oven besprenkel met de resterende oregano blaadjes en serveer direct