bonensoep met selderij en tijmolie

In delicious.december vind je ons grote Bring Your Own-menu. Daarin vind je recepten die je thuis goed kunt voorbereiden en als het moment daar is alleen nog hoeft af te maken. Makkelijk om te verdelen onder je gasten dus!

bonen-selderijsoep met tijmolie
voorgerecht | 8 personen v

Maak de soep een dag van tevoren.

350 g gedroogde witte bonen, 1 nacht geweekt
1 tl bakpoeder
2 blaadjes laurier
3 takjes tijm 2 tl tijmblaadjes voor de olie
1 takje rozemarijn
500 g knolselderij, geschild, in grove stukken
200 g bleekselderij, in boogjes
2 groentebouillontabletten
1 tl grof zeezout
200 ml geurige groene olijfolie
ook nodig: keukentouw

Giet de geweekte bonen af en zet op met ruim schoon water (zonder zout) en 1 tl bak- poeder. Bind de laurier, tijm en rozemarijn samen tot een bouquet garni en voeg toe aan de bonen. Breng aan de kook, haal het schuim er met een schuimspaan af en kook de bonen op lager vuur in 1-1½ uur gaar (proef of ze gaar zijn). Zorg dat het water wel blijft koken en voeg evt. wat extra kokend water toe als er te veel verdampt. Voeg de 2 selderijsoorten en bouillontabletten toe en kook nog 15-20 min. Verwijder het kruidenbosje. Pureer de bonensoep en breng evt. op smaak met zout en peper.

Stamp intussen voor de olie de tijmblaadjes kort in de vijzel, voeg het zout toe en stamp verder fijn. Voeg al roerend de olijfolie toe aan de bonensoep.

Serveer de bonensoep met tijmolie.

Bereiden ± 15 min. / weken ± 12 uur-1 nacht / koken ± 2 uur.

FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JET KRINGS BEREIDING AJDA MEHMET RECEPTEN DOSIA BREWER, MINTA NICOLAÏ, BAS ROBBEN, MERIJN TOL, TRUDELIES SCHOUTEN M.M.V. IKEA.COM / KOEKTROMMEL.NL / NIJHOFBAARN.NL / KOOKWINKEL.NL / XENOS.NL