Receta exprés de fideuá de sepia
Los fines de semana nos encanta preparar recetas de arroces, paellas y otros platos similares que tanto nos alegran. Uno de los que me resulta más cómodo de hacer son las fideuás ya que su reducido tiempo de cocción permite preparar un delicioso plato mediterráneo sin tardar más de 30 minutos desde principio a fin. En esas ocasiones, me encanta hacer fideuá de pollo y conejo o fideuá de marisco y pescado, pero hoy os traigo la receta exprés de fideuá de sepia, una de las opciones más sabrosas y deliciosas de fideuá, en mi opinión.
Yo he utilizado fideos gruesos del nº 4 para hacer esta receta, pero por supuesto, podéis utilizar si os gusta más los fideos curvos de fideuá, fideos más finos tipo cabellín si os gustan más o incluso hacer esta misma receta con arroz bomba, adaptando para cada uno de los ingredientes los tiempos de cocción, y el resultado será igualmente delicioso. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para 4 personas
- 1 sepia grande, entera, 300 g de fideos de sémola de trigo nº 4, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, caldo de pescado y marisco, sal, hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer fideuá de sepia exprés
Comenzamos preparando el sofrito para lo cual cortamos el tomate y el pimiento en trozos de tamaño bocado y los rehogamos a fuego vivo en la paella con el diente de ajo picado y tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se va preparando el sofrito, aprovechamos para limpiar bien la sepia, por dentro y por fuera, separando los tentáculos y las aletas del cuerpo.
Cortamos el cuerpo en tiras y después partimos éstas en trozos. Retiramos el pico y cortamos los tentáculos en trocitos. Salteamos la sepia con la verdura del sofrito y dejamos que se haga hasta que prácticamente no quede en la paella nada del agua que soltará.
Cuando los trozos de sepia empiezan a dorarse, añadimos los fideos tostándolos durante un par de minutos con el sofrito y la sepia y seguidamente, añadimos tres veces el volumen de los fideos en caldo, que tendremos preparado y caliente en una cacerola adjunta. Dejamos que la fideuá se haga a fuego vivo durante el tiempo que indique el fabricante. En mi caso, el envase hablaba de 11 minutos, por lo que la tuve al fuego durante 8 minutos y la rematé en el horno.
Precalentamos el horno a 190º y metemos la fideuá para que termine de hacerse en el horno 3 o 4 minutos más y así se levanten los fideos quedando bien seca y con un aspecto bien apetecible. Servimos inmediatamente, con un poco de salsa alioli servida aparte.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil
Degustación
Lo bueno de esta receta exprés de fideuá de sepia es que si tienes el antojo, puedes llevarlo a la práctica sin tardar mucho por lo que vale la pena darse un capricho y disfrutar de un plato tan característico de la dieta mediterránea. Con una buena ensalada, no necesitas más para ofrecer a los tuyos un menú bien completo.
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