Kersenbavarois met aardbeien
Na al dat ge(vr)eet met kerst zijn we nu toe aan een lekker fris gebakje vol met fruit. Dan is deze kersenbavarois met aardbeien perfect. De taart is lekker fris en zoet, fijn gecombineerd met de biscuitbodem. Ik heb deze taart gemaakt voor kerst, perfect toch een kersentaart voor kerst? Helaas is kerst toch echt weer afgelopen, maar dat is geen excuus om deze taart niet te maken! Ik heb deze taart in een zeer grote variant gemaakt, aangezien er een heel koppel van de taart moest eten. Ik heb het receptuur voor jullie aangepast voor een iets normaler formaat. Daarnaast heb ik gebruik gemaakt van een verstelbare vierkante taartring zodat je mooie vierkante gebakjes kunt serveren. Je kunt zelf even kijken hoe groot je de taart wilt maken. Hierbij het recept voor deze overheerlijke kersenbavarois met aardbeientaart:
KERSENBAVAROIS MET AARDBEIEN
Ingrediënten:
Bavarois:
- 500 ml yoghurt
- 500 ml ongeklopte slagroom
- 500 gram kersen (diepvries)
- 250 gram aardbeien (diepvries)
- 10 gelatineblaadjes
- Kristalsuiker
- Smaakstof kers
Biscuit:
- 125 gram ei
- 100 gram suiker
- 6 gram vanillesuiker
- 75 gram bloem
- 25 gram maizena
- Zakje taartina
verstelbare bakrand vierkant/rechthoekig (De link verwijst naar de pagina waar je de rand kunt kopen)
Vierkante bakvorm 26x20 (te koop bij de IKEA)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet de vierkante bakvorm in met bakspray, laat het diepvriesfruit ontdooien
- Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker circa 10 minuten op middelhoge stand tot een luchtige massa
- Zeef de bloem samen met de maïzena en spatel deze voorzichtig door het eimengsel
- Bak het biscuit gaar in circa 20-25 minuten, druk op de taart, wanneer deze rustig terugveert is het biscuit gaar
- Laat paar minuten in de bakvorm en stort hem daarna op het rooster om verder af te koelen
- Laat de gelatine in voldoende koud water weken, circa 20 minuten
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, snijd het biscuit in 2 plakken en leg deze op de bakplaat. Leg hier de bakrand om heen zodat de hele bodem bedekt is met biscuit
- Besmeer het biscuit in met jam
- Maak de yoghurt met smaakstof kers en suiker op smaak
- Pureer 125 gram aardbeien en 300 gram kersen en roer deze door de yoghurt heen
- Klop de slagroom met wat suiker stijf
- Knijp de gelatine uit en laat deze op laag vuur smelten, voeg daarna 1 el yoghurt toe en roer goed door
- Giet nu de gesmolten gelatine in de yoghurt en roer goed door elkaar
- Roer nu de yoghurt door de slagroom, proef of het lekker smaakt, voeg eventueel wat extra smaakstof en/of suiker toe
- Giet het vloeibare mengsen in de bakvorm, strijk glad met een schuine paletmes en laat circa 3 uur opstijven in de koelkast
- Pureer de overige aardbeien en kersen (houd een paar apart voor garnering), doe dit wanneer de taart opgesteven is
- Breng deze sap wat water aan de kook, houd 3 el apart, meng deze met de taartina
- Bereid de taartina zoals staat aangegeven op de verpakking
- Verdeel het sap met de taartina gelijkmatig over de taart en laat stijf worden in de koelkast
- Garneer de taart met de overgebleven kersen en bestuif eventueel met wat poedersuiker voor het opdienen
Eetsmakelijk!
Hoe was jullie kerst? Nog lekkere dingen gebakken?
Het bericht Kersenbavarois met aardbeien verscheen eerst op Doortjes Keuken.
