Roasted Beetroot Hummus
2 medium sized beetroots 1 can (400 g) chickpeas, drained and rinsed 2 tbsp tahini 1-2 cloves garlic 1 tbsp lemon juice 0.5 tsp salt ¼ tsp cumin pinch of black pepper water to thin
Wrap beets in foil and roast in 200 C oven for 1-2 hours until soft. Remove them from the oven and let them cool. Once they are cooled, peel them and cut them into chunks. Place them in a food processor with the other ingredients and blend until smooth. If the mixture is too thick add a bit of water. Taste and adjust seasonings as needed.
Ugnsrostad Rödbetshummus
2 medelstora rödbetor 1 burk (400 g) kikärtor, avrunna och sköljda 2 msk tahini 1-2 vitlöksklyftor 1 msk citronsaft 0,5 tsk salt ¼ tsk spiskummin en nypa svartpeppar vatten
Lägg rödbetorna i folie och rosta dem i 200 C ugn i 1-2 timmar tills de är mjuk.a Ta bort dem ur ugnen och låt dem svalna. När de har svalnat, skala dem och skär dem i bitar. Placera dem i en matberedare med övriga ingredienser och mixa tills slät. Om blandningen är för tjock tillsätt lite vatten. Smaka av och justera kryddor efter behov.