Basilikapasta med rostade grönsaker & parmesan

Jag tycker vi inviger denna vecka, midsommarveckan och allt, med kanske den godaste pasta jag någonsin lagat! Den blev så himla god på alla sätt med härliga smaker och perfekt konsistens. Så sällsynt gott! Rätten består av olika sorters grönsaker som rostats ganska länge i ugnen med olivolja och citronsaft och sedan blandas med en al dente-kokt pasta och en riktigt krämig baslikasås. På toppen nymald svartpeppar och riven parmesan och succén är given! Dessutom känns den härligt somrig med alla grönsaker och den färska basilikan. Jag skulle bli så glad om ni testade det här för jag tror verkligen att ni skulle gilla det!
Självklart går det bra att välja vilken pasta som helst, jag tog stora pastasnäckor som på ett bra sätt fångade upp både sås och grönsaker.

Basilikapasta med rostade grönsaker (4 port.) 1 squash 1 aubergine 1 paprika, gärna röd 1/2 ask cocktailtomater 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja citronsaft från 1 citron salt
4 port. pasta
2 dl grädde 1 dl mjölk ca 1 dl färsk basilika maizena till redning salt & peppar
svartpeppar parmesan
Dela squash, aubergine och paprika i rätt grova bitar. Lägg på en ugnsplåt tillsammans med hela körsbärstomater, klyftad lök och skivad vitlök. Ringla över olivolja och citronsaft. Salta och blanda runt allt. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 30 min tills grönsakerna blivit mjuka och fått fin färg. Koka under tiden pastan och gör basilikasåsen; blanda grädde, mjölk och basilika i en skål och mixa med stavmixer till en slät, ljusgrön sås. Häll i en kastrull och koka upp och låt småkoka några minuter. Red av med maizena till en lagom krämig sås och smaka av med salt och peppar. Blanda grönsakerna med pastan och blanda runt med basilikasåsen. Avsluta med svartpeppar och riven parmesan.