Indisk blomkålsgryta
Jag har precis gjort matlådor av resterna från kvällens middag och måste tipsa er nu på en gång om denna kalasgoda gryta med fantastiska bröd till. En mustig gryta med blomkål och kokosmjölk och indiska smaker i form av kryddblandningen garam masala. Och till detta sval yoghurt och kanske världens enklaste naanbröd! Grytan ska puttra i någon kvart och under tiden är det perfekt att svänga ihop dessa supersnabba och magiskt goda olivoljedoftande bröd.
Jag kan dock inte på något sätt ta åt mig äran för dessa fina recept utan de är hämtade rakt av från bloggen Vardag.nu.
Indisk blomkålsgryta (4 port.)
1 gul lök
1 litet blomkålshuvud
olja att steka i
1 msk tomatpuré
2 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
4 potatisar
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
100 g spenat, fryst eller färsk
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
Hacka löken och stek löken mjuk i olja i en gryta. Dela blomkålen i mindre buketter och stek med löken tills blomkålen fått lite färg. Låt tomatpuré, gurkmeja och garam masala fräsa med någon minut. Skala och tärna potatisen och tillsätt tillsammans med krossade tomater och kokosmjölk. Koka under lock tills potatisen är färdig, ca 15 min. Tillsätt spenaten och rör om. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Enkla naanbröd (4 st.)
4-5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
olivolja
flingsalt
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd i vatten, yoghurt och ägg. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till tunna, ca 0,5 cm, ovala bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, tills de fått fin färg. Pensla med olivolja och flingsalt direkt när du tar ut dem ur ugnen. Servera naanbröden varma eller ljumma.
