Jausen Krüstchen
Jausen Krüstchen (für den 2L Topf)
340 g Wasser 10 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
1 TL Zuckerrübensirup 250g Weizenmehl 405 oder 550 250g Roggenmehl 1150 1 geh. TL Salz 1 TL Backmalz 10g Trockensauerteig 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne
4 Min./Knetstufe
in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 ½ -2 Stunden gehen lassen
Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach zusammenfalten und danach rund formen
in den gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Römertopf legen
mit Mehl bestäuben und einschneiden
½ Stunde gehen lassen
dann in den kalten Ofen unterste Schiene stellen
240 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen
dann den Deckel entfernen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen
340 g Wasser 10 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
1 TL Zuckerrübensirup 250g Weizenmehl 405 oder 550 250g Roggenmehl 1150 1 geh. TL Salz 1 TL Backmalz 10g Trockensauerteig 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne
4 Min./Knetstufe
in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 ½ -2 Stunden gehen lassen
Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach zusammenfalten und danach rund formen
in den gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Römertopf legen
mit Mehl bestäuben und einschneiden
½ Stunde gehen lassen
dann in den kalten Ofen unterste Schiene stellen
240 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen
dann den Deckel entfernen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen
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