Risotto mit Limetten und Zimt – Geschmacksbildung

Manche Kombinationen klingen einfach verrückt. Limetten und Zimt? Das ist farblich ein Event auf dem Teller! Aber was haben die denn schon gemeinsam?
Ich sage es euch: Nicht viel. Und das ist gerade so toll. Denn gemeinsam werden sie einfach zu etwas neuem und sie harmonieren wunderbar.

Ich wollte diese Kombination unbedingt in einem Gericht unterkriegen. Aber wie? Als Pasta? Im Törtchen? Die Einsatzmöglichkeiten sind ja vielfältig – beides geht süß und herzhaft.
Letzten Endes bin ich zu etwas gekommen, was meiner Seele einfach gut tut: Ein Risotto. Schön fruchtig-würzig, irgendwie exotisch, aber gar nicht so abgedreht, wie man es sich vorstellen würde.

Von diesem Risotto habe ich übrigens 4 Portionen gekocht. Eine ist irgendwie beim Kochvorgang “verlorengegangen”, zwei habe ich ganz offiziell gegessen und die vierte für den nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Gut eine Stunde später konnte ich das Wissen, dass von dem herrlich Risotto noch etwas da ist, nicht mehr ertragen und habe sie auch noch verputzt, um glücklich und ziemlich rund vor dem Fernseher einzuschlafen. Manchmal ist das so!

Risotto mit Limetten und Zimt

Rezept für 2-3 große Portionen

ca. 700 ml Gemüsefond
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio*)
2 ungespritzte Limetten (Saft und Schale)
300 ml Weißwein
2 EL Butter
50 g frischer, geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zimt nach Belieben

Den Fond in einem kleinen Topf erhitzen.
Die Schalotte abziehen und fein würfeln.

In einer großen Pfanne oder einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Würfel anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und dünsten, bis er leicht glasig wird.

Mit dem Saft einer Limette und dem Weißwein ablöschen. Die Hälfte der Schale beider Limetten. Nun nach und nach immer wieder, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, kellenweise heißen Fond zum Risotto geben und rühren, rühren, rühren.

Sobald der Reis al dente ist, die Pfanne oder den Topf vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan unterrühren.

Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer guten Prise Zimt und der restlichen Limettenschale garniert servieren.

Fertig!

Auf die Kombination von Limette und Zimt bin ich im Übrigen nicht durch reinen Zufall gekommen. Ich war nämlich Ende Januar zu Gast beim Sistermag in Berlin.
Hier durfte ich zusammen mit einigen anderen, tollen Bloggern und AlnaturA an einer reich und liebevoll gedeckten Tafel Platz nehmen und über interessante Kombinationen, Geschmacksfindung und viel mehr rund um mein Lieblingsthema “Essen” sprechen.
Wusstet ihr zum Beispiel, dass Ingwer und Kaffee ganz toll harmonieren? Oder Petersilie und Walnüsse? Schokolade und Brokkoli?