carrot cake havermoutrepen
Poging 1 van mijn carrot cake havermoutrepen was niet helemaal zoals ik het voor ogen had. De smaak was fantastisch, maar van binnen was de structuur gewoon niet goed. Veel te vochtig waardoor hij niet goed gaar te krijgen was. In de herkansing dus, want dit recept was te lekker om zomaar aan de kant te schuiven. Door een beetje te spelen met de ingrediënten schoof ik een dag later de nieuwe versie in de oven van deze carrot cake repen. Het resultaat voelde al een stuk steviger aan toen het uit de oven kwam, dus ik had er vertrouwen in. Nog even laten afkoelen voordat ik kon proeven. En yes! De smaak is nog steeds perfect en de structuur klopt nu ook helemaal. Een aanrader om te maken dus!
Ingrediënten carrot cake havermoutrepen
voor ongeveer 15 stuks, voor een vorm van ± 20×25 cm
- 180 gram havermout
- 180 gram bloem
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 60 gram walnoten, grof gehakt
- 100 gram rozijnen
- 100 gram geraspte wortel
- 2 tl kaneel
- 2 tl nootmuskaat
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 200 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
Begin met alle droge ingrediënten in een kom te doen; havermout, bloem, suiker, walnoten, rozijnen, wortel, kaneel, nootmuskaat, zout en baking soda. Roer dit goed door elkaar. Voeg dan zonnebloemolie en de eieren toe, meng tot een egale massa.
Stort deze massa in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. Je hoeft het niet stevig aan te drukken.
Bak de carrot cake in ongeveer 35 minuten op 175 gaar en goudbruin.
Laat de carrot cake havermoutrepen voldoende afkoelen voordat je ze aansnijdt, zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen. Door het afkoelen wordt het geheel namelijk wat steviger.
The post carrot cake havermoutrepen appeared first on Laura's Bakery.
